大家好,生粉和淀粉這兩種廚房中,最常用到的調味品,相信大家都在用吧!但是在面對生粉和淀粉的時候,妳知道它們的用途是怎樣的嗎?妳是否還在把生粉當作淀粉,來進行使用,淀粉當做生粉,來進行使用呢?
如果妳還不知道,它們的使用用途是怎樣的話,今天就讓我來給妳說一說吧!以后再用生粉和淀粉的時候,一定要牢記其用途,如果妳錯把它們用混淆的話,就會導致妳做出來的菜品,受到嚴重的口感影響。
一、生產不同
生粉和淀粉它們從外表上,看起來是非常相似的,但是它們的使用用途,卻是不一樣的。淀粉在對其進行生產的時候,主要是通過,馬鈴薯、紅薯、葛根、木薯等,這些富含豐富糖分的薯類食材,來進行制作的。
生粉在對其進行生產的時候,主要是通過食用玉米,來對其進行生產的,要不就是用豌豆來進行生產的,總之相對于淀粉的時候,生粉它的糖分含量是比較低的,并沒有淀粉的含量高。
除了生產不同,它們的用途也有著很大的區別。二、用途不同
淀粉是我們平常生活中,最常使用到的,淀粉它的使用用途,可比生粉的使用要途更為廣泛。淀粉可以用來勾芡、上漿、掛糊以及調配料汁,甚至也可以用來制作涼粉。但是生粉在使用的時候,其用途就比較局限,主要被用來做湯汁勾芡。
其實生粉在一定意義上也屬于淀粉,淀粉是一個大的統稱,也就是說我們在對生粉進行使用的時候,有時候可以把生粉,當做淀粉來進行使用。但是淀粉在使用的時候,就不能當做生粉來進行使用。
淀粉它的使用范圍之所以廣,這主要原因是由于,淀粉在生產的時候,屬于加工過以后的粉。而生粉在對其進行生產的時候,是沒有經歷過加工的,屬于原材料粉。所以,當我們平時在家里做菜時,就要區分好淀粉和生粉的區別。
就比如我們平時在做酥肉的時候,就要采用淀粉去進行制作,生粉是做不好酥肉的。因為淀粉更容易掛糊,它的粘連性更強,在高溫預熱的時候,更容易起結塊。如果妳是采用生粉的話,那食材就掛不上面糊,而且生粉在高溫預熱的時候,是不會出現結塊的。
所以,我們平時在家里做湯汁時,就最好采用生粉去勾芡湯汁,生粉勾芡出來的湯汁,口感會更加順滑。如果妳是采用淀粉的話,就會導致湯汁有結塊現象的出現,那麼妳做出來的湯汁,口感自然就不好吃。
淀粉和生粉在進行使用的時候,我們一般都會用水去融合一下,淀粉的溶水能力比較差,而生粉的溶水能力是特別好的。通過這一點,我們就能更好的去對淀粉、生粉進行使用,想要菜做出來粘稠就用淀粉,想要菜做出來順滑就用生粉。
總結:
關于淀粉和生粉的區別,其實還有很多,在使用的時候,我們一定要仔細看一下淀粉、生粉它們的外包裝。在產品外包裝上,一般都會有明確的使用用途,我們一定要根據這些用途,去對淀粉、生粉進行使用,而不是將它們混淆亂用。
如果妳亂將他們混淆在一起用的話,很可能就會導致妳做出來的菜,味道很難吃哦。關于淀粉、生粉的區別,妳牢記了嗎?
代表者: 土屋千冬
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