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俗話說的好，七月棗，八月梨，九月柿子黃了皮，每到秋天這個季節柿子就大量上市，而且到這個季節柿子的價格也是特別的便宜，早市才八毛錢一斤，但是這種柿子買回來之后是不能直接食用的，現在吃特別的澀口，正常情況下都是要放上很長一段時間，等到柿子完全變軟之后才能夠食用，不過也不用急，今天我來教你幾個小方法，可以讓這硬邦邦的柿子馬上就能吃，而且口感又脆又甜，比蘋果還要好吃。

那接下來就跟著講解看看我是如何制作的吧。首先要從早市買看起來青一點，然后摸起來比較硬的柿子，用這種柿子來做更加的好吃。先把買回的柿子挑選一下，有傷疤的，有磕碰的挑出去不要。

接著把它放到盆中清洗一下，往里面放入一些食用鹽，之后加入清水，用鹽水來將柿子洗一下，可以洗的更加干凈。柿子本身香甜好吃，而且它里面還含有非常多的維生素、微量元素以及礦物質元素。

除此以外，這柿子其實吃法也是多種多樣，可以做成柿子果醬，晾成柿子干，曬成柿子餅，還可以把柿子里面的湯汁擠出來之后和面做饅頭，味道都是非常的香甜好吃。

現在北方的暖氣都已經開始供暖了，等到再冷一些，外面的室溫到零度以下，柿子放在室外的時候就會結出冰碴，在暖氣房子里面溫度特別高，感覺很燥熱，這時候來上一個冰涼香甜的柿子，別提多爽口了。

洗過第一遍之后，將臟水倒掉，再用清水給它漂洗一次，漂洗是為了能夠把上面的鹽分洗干凈，剛剛在洗第一遍的時候，已經把上面干枯的柿子蒂都已經給它掰掉了，下面只留下一點點，清洗好之后將柿子撈出。

接著需要用抹布或者是廚房紙巾把柿子上面的水分給它擦干，否則在后面操作的時候很有可能會失敗，尤其是下面的柿子蒂，這里面比較容易殘留水分，一定要給它擦干才行，擦干之后將柿子放入盤中備用。

下面咱們介紹第一種催熟方法，第一個方法是要找一個大點的盆子或者是大碗，把里面倒上一層大米，之后將柿子放在大米上，柿子蒂一定要朝下才行。將柿子放入碗中之后，再用大米將柿子蓋起來，本身大米可以散發出一種乙烯氣體，而把柿子埋在這大米中。既可以讓其保溫，又可以用乙烯將其催熟。如果是家里在農村，自己家里產稻米，直接把柿子放進米堆里面埋起來就行，三天之后就可以把它挖出來吃了。

第二種方法是需要用一個塑料袋，把塑料袋打開之后，把已經清洗干凈的柿子放入塑料袋中。除了柿子，還需要放入一些其他的水果，比如說蘋果、梨子、香蕉、獼猴桃等，這些水果都可以散發出乙烯氣體。除了這些，家里有西紅柿也可以放進去，接著把塑料袋扎緊，讓乙烯氣體可以存留在塑料袋中，這樣就可以將柿子催熟了。

這一點需要注意的是，袋子必須要密封好。第二，一定要讓它的溫度稍高一些，溫度控制在35度以上左右。

第三種方法用到的是食用堿。柿子之所以澀口，是由于里面的單寧物質。用堿性物質就可以讓單寧物質加以轉換。首先準備一個盆子，往盆中倒入十克的食用堿，接著往里面倒入50度左右的溫水，水的溫度其實也是一個決定性的因素，用堿水來給柿子脫澀，這個方法速度非常快，24小時即可完成，比前面兩個方法都要省時間。

將堿水調好之后，將柿子放入堿水中，堿水的量一定要沒過柿子才行，放好之后用保鮮膜將其封起來，之后把它放到一個溫暖的地方，要讓它的溫度一直保持在50度左右，像家里面的話，如果北方有暖氣，那您可以把它放到暖氣片上，雖然溫度不夠，可以延長一點點時間，而如果沒有的話，家里面的烤箱或者是蒸箱，把它調到發酵鍵之后，把溫度設置到50度左右，這樣就可以讓它的溫度一直保持在這個狀態，24小時之后即可食用，這個方法簡單快速。

而且，做出來的柿子也是更加的香甜好吃。

第四種方法，白酒催熟。首先選擇白酒的時候，度數越高越好，有50度的就選擇50度的，如果有六七十度的，比如說悶倒驢之類的也可以使用。將準備好的白酒放入一個小碗中，倒入白酒之后，將柿子拿出來，在白酒里面都給它裹上一圈，前后左右每一個角落都不要放過，尤其是下面的柿子蒂。

把柿子全部都裹好白酒之后，先給它放在一旁。其實這個方法也可以制作其他的水果，比如說梨子、棗，還有一些比較硬質的水果，都可以用白酒進行催熟，催熟過后不僅味道更加香甜，而且還會帶有淡淡的酒香氣。接著用保鮮膜鋪在桌子上，把每一個柿子都給它單獨包裝，一定要隔絕空氣，包裹柿子的時候裹得嚴實一些，把里面的空氣全部都給它擠出來。

包裹好之后，就可以將這些柿子單獨放在一旁了，同樣的也要放到冰箱中保存，一定要給它放到溫度稍稍高一些的地方。

北方很多農村都會燒炕，把柿子放在熱炕頭上，一兩天就可以催熟，用保鮮膜單獨都包好之后，放個塑料袋里就可以去保存了，這樣做的柿子，大概兩到三天即可食用，處理好之后不僅可以脫澀，而且口味也會更加的香甜好吃。

第五種方法用到的是家里的電飯鍋，平時煮飯的時候，這電飯鍋都是直接按加熱鍵，但是這電飯鍋還有一個保溫功能，在使用保溫功能的時候，可以讓飯維持在50度左右的溫度，而這個溫度剛剛好可以讓柿子脫澀。將電飯鍋的內膽中放入半盆溫水，水溫大概也就是四五十度的樣子。接著將柿子放到里面，直接按保溫鍵，讓柿子在里面悶上12個小時。

之后，這子就可以達到脫澀效果了，這個方法簡單方便，如果有一個弊端，就是您著電飯鍋12個小時之內不能使用了，而這個方法也是所有脫澀的方法中速度第二快的。

接下來給您介紹最快的方法，這最快的方法，比較適合急性子，首先把這種硬硬的很澀的柿子外皮給它削掉，就用家里的瓜皮刀直接給它削掉就行，削掉薄薄的一層柿子皮，接著把下面的柿子蒂也給它挖掉，這個柿子蒂比較硬，而且，會有一股非常難聞的澀味兒，把它挖掉之后，將柿子放入盤中，處理好之后，把這盤柿子直接給它放到蒸鍋中，大火蒸上六分鐘，蒸好之后就可以食用了。

這個方法速度快，時間短，蒸好之后這柿子不僅香甜，而且。還會微微的有一些發軟，更加適合老人孩子。現在秋天了，天氣慢慢轉涼，很多人家，不讓老人孩子吃過于寒涼的水果，柿子蒸好之后溫溫的熱熱的，而且又甜又好吃，剛好適合給家里的老人孩子使用。

以上就是六種給柿子脫澀的方法，您更喜歡哪一個？真正的方法都是簡單方便，特別靠譜，也希望我的文章可以給您的生活帶來一些幫助。好了，今天的講解就到這兒，感謝您的收看，咱們下期再見。