黃瓜是一種常見的蔬菜，它的用途很廣，女生可以用來敷臉補水，餐桌上則更常見，涼拌、熱炒、醃制、配菜等，與我們我們生活密不可分，還記得小時候，家中有一小塊菜地，最少不了的蔬菜就是黃瓜，它的產量很高，種植六七顆就吃不完，尤其在雨水勤的季節，一根根的黃瓜，頂尖帶刺，長勢喜人，幹完農活回到家，採摘幾根黃瓜，用井水沖洗乾淨，再放點醬油、醋、食鹽、辣椒油，幾分鐘就能上桌，一道好吃的涼拌菜，下飯下酒都合適，最近天氣轉熱了，清爽不油膩的小菜，抓緊行動起來，3分鐘上桌，酸酸辣辣好美味。

黃瓜味甘甜，利水利尿，清熱解毒，經常吃黃瓜，對人體有一定的好處，我周邊有許多愛美的人士，她們習慣性不吃晚餐，有時就用黃瓜代替，要麼生吃，要麼榨汁，每100克黃瓜中，只含有15千卡的能量，真正的低熱量，黃瓜可以隨便吃，量無需特別限制，不存在糖分、鹽分、高脂肪之類的問題，建議大家生吃，因為這是最保留營養的吃法，另外需要注意，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留，儘量不要去掉，多熟悉幾次就好了。

拍黃瓜相對來說，比較簡單，沒啥技術含量，看一遍就會，不論飯店廚師，還是家庭廚房，幾分鐘就能上桌，可能只有細節不同，飯店的涼拌黃瓜為什麼好吃？原來調料汁有秘訣，看看大廚是如何做的，很適合新手練手。

涼拌黃瓜

食材：黃瓜、大蒜、小米椒、

調味：芝麻油、花椒油、辣椒油、蠔油、食鹽、白糖、香醋、生抽

1、準備2根鮮嫩的黃瓜，頂花帶刺，儘量購買新鮮的，儘量早起去買菜，這時候還沒人挑，個個新鮮，清洗乾淨，切掉頭尾，拿刀拍一拍，切成小段，撒入適量食鹽，醃制15分鐘。

2、用鹽醃一會兒，可以讓黃瓜更脆爽，等時間到了，再用清水沖洗一遍，夏天用涼水，冬天用溫水，放在一邊晾乾水分。

3、準備幾瓣大蒜，拍扁切成碎末，如果你想圖省事，現在也有大蒜神器，隨便拉幾下，大蒜就變成碎末了，小米辣2個，切成圈圈。

4、等黃瓜晾得差不多時，把蒜末和小辣椒放進去，攪拌均勻，大蒜多點沒關係，小米椒根據自己口味放，一般兩個就夠了。

5、加入陳醋3勺，生抽2勺。

6、芝麻香油1勺，花椒油半勺，蠔油1勺。

7、辣椒油一勺，省事的可以用老乾媽代替，最後再少來點食鹽和白糖，嘗一嘗鹹味，鹽千萬別放多了，會影響整體的味道。

8、戴上一次性手套，一邊攪拌，一邊顛盆，這是最快速的攪拌方式，拌勻就能上桌了，如果不著急吃，可以先放入冰箱，過15分鐘拿出來吃，脆爽可口，開胃又下飯，上桌瞬間光碟，如果有時間，一定要試下這道菜。

技巧總結

1、一定要選擇水分足，新鮮的黃瓜，切勿別直接拌，記得先用鹽醃一下，把多餘的水分倒出來，這樣能增加脆爽的口感。

2、調味品相差無幾，大家可以參考一下，唯一值得注意的地方，就是辣椒油，喜歡重口味多放點，如果有孩子，可以少放或者不放，其他不用改變。