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分享家常攤餅做法,不揉面不早起,2分鐘出鍋,柔軟筋道,真香
2023/04/06

早餐是我們一日三餐中最重要的一餐,早餐吃的好對一整天的工作學習很有幫助,不至于頭昏腦漲的。也不會在午餐或者晚餐吃多,造成肥胖。早餐有條件的還是要吃的,對我們的腸胃好,一定要按時又規律。這次分享的是一道早餐攤餅的做法。攤餅有很多種,這次分享的是家常做法,里面加入了蔬菜,還有雞蛋,一個整個吃起來都營養,早餐吃一張就夠了,胃口大的可以來兩張。

這道攤餅的特點就是柔軟筋道。雖然是面食,但不用揉面,做法簡單,攪拌成面糊就可以。很多朋友做這個面糊都失敗,最常見的就是開裂,這是因為面筋沒有形成。攪拌成糊狀之后不要馬上使用,先放在一邊醒面,最少也得20分鐘。所以最好就是晚上調好面糊,早上起來直接操作,這樣就不容易失敗,還有就是加入一點雞蛋增加它的穩定性,讓它更容易定型。

不過最好用的還是醒面這一步。

整道做法很簡單,為了不早起,一般都是晚上調好面糊,早上起來直接用。注意了,攤蔥花餅之類加蔬菜的不要提前放進去過夜,蔥花浸水過夜會有一個腐爛味,最好是早上使用時加入。口味一般都是咸口的,這樣大早上吃著才不膩,不糊嗓子。面糊做好之后,下入鍋中2分鐘就可以出鍋,這種薄餅不能烙太久,不然就發干發硬容易斷裂,有些朋友老擔心它不熟,反復翻面,使勁翻面,后面斷開了就覺得自己失敗了,高溫水分蒸發難免發干斷裂,所以最好就是控制在2分鐘內就可以。喜歡的朋友收藏起來,有空的時候做一做吧!下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉,適量鹽,250毫升純牛奶,500毫升涼水,一把蔥花,適量蔬菜,三個雞蛋,適量胡椒粉,適量五香粉。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中,調入適量鹽增加面粉筋性。然后倒入250毫升純牛奶,把它們攪拌均勻。

2.再倒入500毫升的冷水,把它攪拌到看不見干面粉的面糊。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一個晚上。或者是室溫下醒面20分鐘。

3.準備一把香蔥,切成蔥花。有喜歡吃的蔬菜也可以準備一點。

4.醒好面之后往里面加入蔥花跟蔬菜,再磕入三個雞蛋,調入鹽、胡椒粉、五香粉把它們攪打均勻。

5.最終的面糊是稍微粘稠的,跟最開始的面糊對比的話。

6.起鍋刷薄油,舀入面糊,把它攤平整,轉中大火。烙餅,先烙30秒左右。

7.底部定型之后就翻個面,繼續烙餅,表面也刷一層油鎖住水分。

8.反復翻面,控制在2分鐘之內出鍋。全部按照這個步驟做好就可以了。

小貼士:

1.一定要大火烙餅,快速出鍋,不用擔心不熟。鍋要用不粘鍋。

2.蔬菜根據個人口味來選擇,營養高的有菠菜、油菜等等不喜歡的也可以不加。

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