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蘑菇的神仙吃法,一出鍋滿屋香,開胃下飯,給肉都不換
2023/03/14

蘑菇一類的食材,在我家餐桌上出現的頻率是非常高的。尤其是平菇,口感筋道,味道鮮美,沒有很重的菌菇氣味,又自帶鮮味,是一種百搭食材。無論是炒著吃,還是用來煮湯,都非常合適。

平菇含有豐富的蛋白質、多糖類、粗纖維,以及多種礦物質,營養特別豐富。它味甘、性溫,特別適合寒冷的冬天食用。

平菇的做法,除了一些家常炒蘑菇和蘑菇湯,一些特色的做法也非常美味,比如炸蘑菇,這個做法我們已經分享過了。還有一種就是今天分享的這道孜然蘑菇,相對于炸蘑菇,孜然炒蘑菇的做法更加簡單,好做又快手,幾分鐘就上桌。孜然的香味混合著辣椒的香味,特別刺激人的食欲,吃一口,胃口就打開了。雖然只是一道素菜,但是卻是一道名副其實的下飯菜,好吃開胃,給肉都不換。

孜然炒蘑菇

【食材】平菇、蒜苗、蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、生抽、鹽、蠔油、白糖

【具體做法】

1,將蘑菇剪去根部,整片用清水沖水2遍。可以加少許面粉進來搓洗,面粉可以吸附蘑菇表面的臟東西,使蘑菇洗得更干凈。

2,蘑菇洗干凈后再撕成小塊,并將里面的水分攥干。

3,將洗凈的蘑菇倒入開水中,大火焯水,再次煮開后將蘑菇撈出。然后用涼水淘涼,再攥干蘑菇的水分備用。

4,蒜苗洗凈,切成段。再準備一些干辣椒和蒜片。

5,熱鍋涼油,倒入干辣椒和蒜片炒出香味。

6,再根據菜量和個人的吃辣能力,加入適量辣椒粉和孜然粉炒香。

7,接下來倒入處理好的蘑菇,大火快速翻炒,將蘑菇表面的水分炒干。

8,最后倒入青蒜苗,再加入鹽、少許白糖、生抽、蠔油調味,大火翻炒均勻即可出鍋。

這樣炒的蘑菇,口感筋道,鮮香四溢。孜然的香味混合著辣椒粉的香味,超級開胃。愛吃辣的朋友一定喜歡這道菜。

飯飯小貼士

1,購買蘑菇時要仔細挑選。外觀完整,顏色呈灰白色,整棵看起來堅挺,沒有經過浸泡,而且聞起來沒有酸味,這樣的蘑菇才新鮮。另外如果蘑菇的肉片開裂了,表明蘑菇老了,不要買。

2,蘑菇焯水,可以起到更好的清潔效果,還能去除一部分的菌菇味,這一步最好不要省略。

3,炒這道菜不要有湯汁,所以焯水之后的蘑菇一定要攥干水分再炒。

大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!

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