焯水，是烹飪中很重要的一個步驟。就是把食材放入熱水中燙一燙，然後撈出即可。根據食材的不同，焯水的時間也不同。

青菜類食材，焯水時間比較短，幾乎一燙就可撈出。而肉類的食材，需要的時間則比較長。其實給肉類焯水，不僅僅是時間長的問題，還需要一定的技巧和方法的。

給肉類焯水，主要目的就是去除腥味和異味，其次是殺菌和去除血污淋巴等髒東西。

肉類在屠宰和運輸過程中，會滋生一些細菌，所以在烹飪之前一定要焯水才行。我剛才說了，焯水並不是你想的那樣簡單，放水裡一燙就完了，是需要方法技巧的。

你要是不懂得這些方法，焯水起不到應有的作用。那麼你做出的肉食，不是發腥，就是難吃，而且對身體健康還會有危害。

下麵我就給你說說三個焯水的要點，牢記這三點，肉才會沒腥味沒異味，乾乾淨淨，可以完全放心地吃。

第一點，焯水之前要浸泡

肉類食材在做之前，一定要放入清水中浸泡最少半小時，一小時更好。

有的人覺得自己已經洗得很乾淨了，不用泡了，這是不對的。

你所說的乾淨，只是表面上看起來乾淨而已。

浸泡是不僅是為了洗得乾淨，更重要的是，要把肉中的血污髒東西泡出來，這樣才是真乾淨了。

豬肉，雞肉還好一些，像牛肉羊肉這些腥臊味比較重的肉類，一定要浸泡到位才行。

還有一點就是，浸泡時別忘了換水，在整個浸泡過程中，最少要換一次水。

第二點，焯水時要涼水下鍋

給肉類焯水一定要涼水下鍋，然後大火燒開後，把肉放入焯透。涼水下鍋，能把肉中的血污腥味，都慢慢地去除掉。

我發現有些人喜歡把水燒開後再放入肉，這完全是錯誤的。

如果你開水放入，肉表面的蛋白質遇熱後會立刻凝固。從而導致肉中的髒東西，很難再焯出來了，根本達不到去腥的作用，等于白忙活。

第三點，焯水後要再次清洗

焯完水撈出來以後，還有一點很關鍵，就是需要再次把肉清洗一下。

往往很多人焯水後，直接就開始烹調了，這樣還是清理的不徹底。

焯水後，肉的表面上會粘有很多浮沫和血污，需要再次用清水沖洗乾淨才行。

做菜中，這些不起眼的小事，才是能決定整道菜品味道的關鍵。

如果前期的初加工你沒有做好，哪怕你烹飪技術再好，做出來的肉也不好吃。

親愛的讀者，以上我是總結的肉類焯水的三個要點。

不管你給啥肉焯水，保證都很實用，現在知道也不晚，你一定要試試呀。