在我老家，每到過年之前都會做一些醃蘿蔔。傳統的方法有兩種，一個是曬成蘿蔔乾，另一個是進行浸泡醃制。這兩種口感差異很大，但缺點是過程相對較長。

其實，我們完全可以做出非常便捷快手的日常醃菜，一天就可以搞定了，而且更加脆爽解饞。尤其在顏值方面更勝一籌，看著就非常有食欲。

今天我們用胡蘿蔔和白蘿蔔來做這款家常醃蘿蔔，烹飪方法非常簡單，吃起來回味更加下飯。天冷了，醃上一大罐酸辣蘿蔔，清脆爽口，開胃下飯，頓頓離不了！脆爽解饞的酸辣蘿蔔，製作簡單，特別下飯，比外面賣的更好吃，今天就一起來品嘗一下吧。

【酸辣蘿蔔】

製作配料：白蘿蔔4個 胡蘿蔔1個 泡椒1袋 小米辣4個（可選）大蒜1朵 生薑幾片 白糖3勺 白醋200克 鹽4勺

製作方法：

1、準備4根白蘿蔔洗淨去皮備用；

2、然後切成粗條，放入4勺鹽醃漬1個小時，殺出水分；

3、小米辣切圈、大蒜、生薑切片備用；

4、先把蘿蔔條擠幹水分放在提前消毒的瓶子裡，再把生薑、大蒜、小米辣、泡椒水加進去，加入白糖、米醋，最後加入沒過食材的涼開水密封；

5、第二天就可以吃了。酸辣爽口，口感嘎嘣脆，每次吃的時候取一點出來；

6、一天三頓飯，不管吃什麼，來點蘿蔔條，超級的開胃下飯！相比較其他重口味的醃菜，泡菜會更健康一些；4根蘿蔔我只用了4小勺鹽殺水分，所以白蘿蔔也不用清水清洗，後面也不需要再加鹽，咸淡正好！

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