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適合春天吃的一道素菜,大火一炒,幾分鐘上桌,比肉菜還好吃
2023/03/23

平時買菜,有兩大類食材是我最常買的,一種是豆制品,另外一種是菇類食材。這兩大類,都是屬于百搭食材。尤其是菇類,自帶鮮味,不需要復雜的烹飪方式,素炒就很好吃。

杏鮑菇,是菇類食材中最常見的一種。它質地細膩,肉質肥厚,而且比較耐儲存,冰箱冷藏存放,一個星期也不會壞,作為家庭備用菜非常不錯。杏鮑菇的營養價值也非常高,含有豐富的植物蛋白和人體所必需的多種氨基酸,常吃對于增強體質很有好處。

杏鮑菇因為自帶鮮味,吃法也就非常多。尤其是炒著吃,幾乎百搭。分享一道我家常做的素炒杏鮑菇,洋蔥的鮮甜混合著杏鮑菇的鮮味,味道特別棒。雖然只是一道素菜,卻比肉菜還好吃。做法也比較簡單,大火一炒幾分鐘就上桌,鮮美開胃,增強體質,春天吃正合適。

素炒杏鮑菇

【食材】杏鮑菇、青椒、洋蔥、紅尖椒、蒜、鹽、老抽、蠔油

【具體做法】

1,把所有的食材全部洗凈。杏鮑菇切成菱形片,洋蔥和青椒切小塊,再切一些紅椒和蒜末。

2,鍋中加水燒開,將杏鮑菇倒進來焯水,大火再次煮開撈出瀝干水分備用。

3,熱鍋涼油,放入蒜末和辣椒炒出香味,如果不能吃辣,可以不放辣椒或者少放。

4,倒入洋蔥和青椒,大火翻炒均勻,

5,倒入焯過水的杏鮑菇,緊接著加鹽、一點點老抽、一勺蠔油調味。如果沒有蠔油,換成生抽也可以。

6,大火翻炒均勻,洋蔥和青椒炒至七分熟就可以關火盛出來了。

這道素炒杏鮑菇,簡單快手,但是味道非常好。鮮甜的洋蔥混合著細膩的杏鮑菇,鮮香四溢,比肉菜還好吃。

素炒杏鮑菇小貼士

1,杏鮑菇焯水之后再炒,可以去除一部分的菌菇氣味,也能更好地清潔。

如果不焯水,洗的時候要仔細些,炒的時候要先炒杏鮑菇,再炒洋蔥和青椒。

2,洋蔥和青椒都非常好熟,杏鮑菇也是燙過的,所以炒的時候要大火快炒,洋蔥和青椒七八分熟就可以出鍋了。不要炒過頭,不然洋蔥的鮮味就破壞掉了。

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