入夏后要多吃魚，教你一個懶人做法，不煎不炸，出鍋一盤不夠吃

陆凡 2022/05/22

這個做法很多朋友都不知道，但非常值得嘗試，只要把一整條魚扔進電飯鍋里，不用加一滴水，就能做出鮮嫩入味的魚肉，不腥不柴，好吃又美味！話不多說，跟著清清一起往下看看具體做法吧。

【食材準備】草魚、洋蔥、生姜、香蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、蒸魚豉油

一、準備一條新鮮的魚

首先我們要準備一條新鮮的魚，我這里準備的是一條草魚，雖然草魚相對于其他的魚來說，魚刺會多一些，但是草魚的味道比較好，營養價值比較高，而且價格也很實惠，所以平時我一般都會購買草魚。不過，平時給小孩做飯的時候，我一般都會選擇魚刺少的鱸魚，那你們烹飪魚肉的時候，都喜歡買什麼魚呢？可以在評論區悄悄告訴清清哦~

二、取出魚腥線

今天買的這條草魚，買的時候已經叫老板幫我殺好了，但是拿回來之后，我們還需要再將它處理一下。我們先來處理魚腥線，把草魚放到案板上，用刀具在魚尾處和魚頭處輕輕地劃上一刀，然后掰開魚頭的刀口處，找到一個小小的白色圓點，這個就是魚腥線。接著我們用左手輕輕地扯出魚腥線，在扯的同時，右手用刀背輕輕地拍打魚身，邊扯邊拍，這樣魚腥線就能很輕松地取出來了。這根魚腥線是魚腥味的重要來源，所以我們在煮草魚的時候，再懶也要把這根魚腥線取出來哦。

三、清洗魚肉

魚腥線取出來之后，我們準備一盆清水，把草魚丟進去清洗一下。在清洗的時候，我們一定要把魚身上滑滑的黏液給清洗干凈，還有魚肚子里面的黑膜也要刮干凈，因為黏液和黑膜也是魚腥味的來源，所以想要魚肉吃起來無腥味，這兩樣東西是必須要清洗干凈的哦。第一遍清洗好之后，我們把渾濁的水倒掉，然后把魚拿到水龍頭下，用流動的清水沖洗兩遍，這樣我們的草魚才算是徹底清洗干凈了。

四、用姜片和蔥結涂抹在魚身上

下面我們把洗干凈的魚放到案板上，在魚身上均勻地劃上幾道花刀，這樣做的目的是讓魚肉煮的時候更加容易入味。我們先把魚放到盤子中備用，接著來準備一塊生姜，先把生姜切成薄片；然后再準備一把小蔥，用雙手握住蔥頭和蔥根，用力左右扭動，使小蔥的汁水能夠充分地激發出來，然后再將幾根小蔥打成蔥結。

接著用蔥結和姜片在魚身上均勻地涂抹一下，魚身上的每個地方都要涂抹到，這樣做的目的是為了去除魚身上的魚腥味，不停按揉搓出蔥姜汁水，這樣做的魚肉吃起來就會更加美味了。魚的全身都涂抹好之后，我們把蔥結和姜片一起塞到魚肚子里就可以了。

五、調制靈魂料汁

接下來我們來調個靈魂料汁，準備一個小碗，碗中加入3個勺子的料酒，2勺生抽，1勺蒸魚豉油提味，1勺蠔油增強鮮度，再加入1勺白糖提提鮮，少量胡椒粉去腥增香，最后用勺子給它攪拌化開即可，一碗靈魂料汁就調制完成啦。然后直接把這碗料汁均勻的淋在魚身上，魚肚子里面也要淋上料汁，一處都不要放過，腌制好后把魚放到一旁腌制20分鐘的時間。

六、一整條魚放進電飯鍋

趁著腌制魚肉的時間，我們也不要閑著，準備一個讓聞者流淚，看者心碎的洋蔥，把洋蔥切成洋蔥圈，全部切好之后，再用手給它抖散，抖散后放在一旁備用。魚肉腌制得差不多的時候，我們把洗凈的電飯鍋準備好，把切好的姜片均勻鋪在電飯鍋底，再把洋蔥一起放入鍋中，給它均勻地厚厚地鋪上一層。

接著我們就可以把腌制好的魚也放進鍋中了，將魚鋪好之后，把剛才腌制魚肉的料汁一起倒進來，均勻地淋在魚的身上，記住鍋中不要再加一滴水，直接蓋上蓋子，按下煮飯鍵，這個時候不需要多余的動作，只要坐享美味就可以啦。

七、出鍋

電飯鍋跳閘之后，我們不著急打開蓋子，讓電飯鍋里的余溫繼續給它燜一燜。大概5分鐘后，我們打開蓋子，迎面撲來的除了水蒸氣，還有一股濃郁的魚香味，我已經迫不及待了，趕緊把魚肉盛出鍋裝入盤子中，然后用我的妙手往魚身上撒上一層翠綠的蔥花，再淋上熱油激發出它的香味，最后把鍋中剩下的料汁均勻地淋在魚身上，這樣一條鮮嫩美味的魚就做好啦。拿起筷子，夾一塊魚肉送進嘴里，這就是黏在味蕾上的美味呀，更是久久不散的幸福感，太好吃了！