蘑菇也是一種很常見的食材，記得小時候我們還經常上山去采蘑菇，尤其是在松樹、樅樹下面采來的蘑菇，再拿來燉湯，更加的鮮香美味，好吃到連湯汁都能全部喝光。蘑菇除了燉湯之外還能夠拿來炒菜，比如說我們的平菇，這兩種做法都能夠做到。

蘑菇和其他的食材相比有一股鮮香味，所以這才是蘑菇非常鮮的原因。此時正是秋天，我們要好好的給自己的身體進行滋補，而且蘑菇就很適合了，而且它的價格也不貴，做好了比肉還好吃呢。對於蘑菇的鮮香味，相信很少有人能夠拒絕。

​蘑菇這道菜相信很多朋友自己都在家製作過，也很受大家的歡迎，但是大家在炒蘑菇的時候，到底是先焯水還是就直接下鍋炒了？很多朋友都不知道該怎麼做。為了去除蘑菇的土腥味，很多人都是焯水之後再下鍋炒，這1步其實做錯了，難怪大家做好的蘑菇不鮮不好吃。下面就給大家分享一道炒蘑菇的烹飪方法。

​首先我們準備好製作這一道炒蘑菇的食材，平菇，蠔油，青椒，紅辣椒，花椒，鹽。不過我們這裡用的是平菇，像其它的蘑菇也可以拿來炒菜。把蘑菇上面的泥土和雜質清洗乾淨，然後撕成兩半，瀝幹水分之後，水分一定要擰乾，放在碗中備用，青紅辣椒切段放進碗中備用。我們炒蘑菇的時候不需要焯水，如果焯水的話就會讓蘑菇的鮮味消失了，而且蘑菇裡面進了水，然後後面再炒菜的話就不會入味了。

​下面起鍋燒油，等到油熱之後，先把花椒和辣椒放進去炒出香味，然後再把我們的花椒粒挑出來不要，要不然等會炒菜的話，就找不到花椒粒了。然後再把我們清洗乾淨的蘑菇放進去，開大火爆炒，炒上幾分鐘之後再往裡面加入蠔油，然後可以看到蘑菇縮水變小之後繼續翻炒，等到鍋裡面沒多少湯汁的時候，再往裡面加少許鹽翻炒均勻，這樣我們的炒蘑菇就製作好了。

​我們炒蘑菇的時候不需要焯水，只需要直接下鍋炒就好了，如果大家害怕蘑菇有土腥味的話，洗蘑菇的時候就要清洗乾淨，如果是新鮮的蘑菇。你們也不要泡水的時間太長，只需要沖洗就行了，或者把蘑菇上鍋蒸熟。大家炒的蘑菇不入味就是因為蘑菇裡面進水了，然後炒菜的時候就不會入味了。