早餐店小米粥為啥那麼黏稠好喝，大廚教你，軟糯順滑，全家愛喝

小米粥是一種非常好喝的粥類，很多朋友都特別喜歡喝，因為它喝起來非常軟糯順滑，而且非常有營養。相信很多朋友在外面飯店裡喝的小米粥都非常好喝，那他們是怎麼做的呢？今天就來跟大家分享一下外面飯店裡大廚做小米粥的方法。小米粥這樣做出來之後非常黏稠，而且特別軟糯，喝起來特別順滑。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道小米粥是怎麼做出來的吧。

煮小米粥，牢記4點竅門，小米粥米油厚香味濃，比直接下鍋煮好喝！下面我來給大家分享一下煮小米粥的4個竅門，以及正確做法，按照這個方法來做，小米粥太好喝了，天天喝都不嫌煩。

第一個竅門：要選擇新鮮的好小米

如果小米放了很久，已經失去了香氣，那麼這樣的小米很難煮好，煮出來沒香味，還可能沒米油不濃稠。相反用了新鮮小米，很容易煮出米油，並且用了好小米的話，做出來的小米粥香味會更濃，顏色也很黃，看著聞著就食欲滿滿，這種小米粥營養是最高的。

所以買小米的時候多觀察，如果是散稱的，可以抓一把看看，越乾燥的越好，也可以聞聞氣味，香味越濃郁的越好，如果是包裝的，可以看日期，買最新的。往往價格貴一些小米質量更好，一分價格一分貨。

買回家的小米要密封保存，別隨便放一邊，那樣的話容易返潮，也容易生蟲。還有買了小米要儘快吃完，別放忘記了，變成陳小米別再吃。

第二個竅門：小米要加水泡一泡

煮小米粥要注意方法，如果是高壓鍋煮的話，直接壓十幾分鐘，再熬煮幾分鐘就可以了，但如果沒有高壓鍋，一定不要直接下鍋煮，需要小米加水泡一泡，經過浸泡之後，小米更容易煮開花，也就容易煮出米油，讓米粥變得更加濃稠。

小米在水中至少浸泡半個小時，才可以煮得更好。

第三個竅門：小米要開水下鍋煮

許多人煮小米都是加水後直接煮，這樣做不對，只有開水下鍋煮才可以煮出大量米油，因為小米遇熱後快速膨脹，開花後米油就出來了。

這一點很多人不注意，往往煮了很久都米油少，很費時間很費煤氣。

第四個竅門：小米要小火燜煮

小米下鍋煮到開鍋後，要多攪拌一會兒，再調小火燜煮，如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢，不容易出米油，而蓋蓋子小火燜煮，米油更容易大量析出，還有要多攪拌，這樣煮出的小米粥香噴噴的，每一口都米油豐富。

只要這些竅門都記牢並做好，煮小米粥的時候不需要額外加食用堿，不過想要營養更豐富，可以添加其它食材，比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等，味道和色澤就有些不同了，可以試試。

再來看看具體做法步驟：

準備少許小米，平常煮米飯都是用量杯取一滿杯，煮小米粥時用量杯取半杯，小米和水的比例是1:10，煮出來剛剛好，喝起來很舒服，或者多次嘗試，掌握合適的用水量。

小米放進碗內，加水清洗兩遍，手放進去攪動幾下，這樣清洗就可以了，不要搓洗，也不用洗到特別清澈，不然營養都丟失了。

洗過後加水浸泡，鍋內合適的水量，大火煮開，將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。

繼續大火煮，即將煮開的時候立即調小火，避免溢鍋，快速攪動，差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。

一直煮到小米開花，米粥變得粘稠即可，這樣小米粥就煮好了。

小米粥的做法並不難，記住以上4個竅門便可以做好，今後再做的話可以試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。