早餐店小米粥為啥那麼黏稠好喝,大廚教你,軟糯順滑,全家愛喝
2022/10/11

小米粥是一種非常好喝的粥類,很多朋友都特別喜歡喝,因為它喝起來非常軟糯順滑,而且非常有營養。相信很多朋友在外面飯店裡喝的小米粥都非常好喝,那他們是怎麼做的呢?今天就來跟大家分享一下外面飯店裡大廚做小米粥的方法。小米粥這樣做出來之後非常黏稠,而且特別軟糯,喝起來特別順滑。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道小米粥是怎麼做出來的吧。

煮小米粥,牢記4點竅門,小米粥米油厚香味濃,比直接下鍋煮好喝!下面我來給大家分享一下煮小米粥的4個竅門,以及正確做法,按照這個方法來做,小米粥太好喝了,天天喝都不嫌煩。

第一個竅門:要選擇新鮮的好小米

如果小米放了很久,已經失去了香氣,那麼這樣的小米很難煮好,煮出來沒香味,還可能沒米油不濃稠。相反用了新鮮小米,很容易煮出米油,並且用了好小米的話,做出來的小米粥香味會更濃,顏色也很黃,看著聞著就食欲滿滿,這種小米粥營養是最高的。

所以買小米的時候多觀察,如果是散稱的,可以抓一把看看,越乾燥的越好,也可以聞聞氣味,香味越濃郁的越好,如果是包裝的,可以看日期,買最新的。往往價格貴一些小米質量更好,一分價格一分貨。

買回家的小米要密封保存,別隨便放一邊,那樣的話容易返潮,也容易生蟲。還有買了小米要儘快吃完,別放忘記了,變成陳小米別再吃。

第二個竅門:小米要加水泡一泡

煮小米粥要注意方法,如果是高壓鍋煮的話,直接壓十幾分鐘,再熬煮幾分鐘就可以了,但如果沒有高壓鍋,一定不要直接下鍋煮,需要小米加水泡一泡,經過浸泡之後,小米更容易煮開花,也就容易煮出米油,讓米粥變得更加濃稠。

小米在水中至少浸泡半個小時,才可以煮得更好。

第三個竅門:小米要開水下鍋煮

許多人煮小米都是加水後直接煮,這樣做不對,只有開水下鍋煮才可以煮出大量米油,因為小米遇熱後快速膨脹,開花後米油就出來了。

這一點很多人不注意,往往煮了很久都米油少,很費時間很費煤氣。

第四個竅門:小米要小火燜煮

小米下鍋煮到開鍋後,要多攪拌一會兒,再調小火燜煮,如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢,不容易出米油,而蓋蓋子小火燜煮,米油更容易大量析出,還有要多攪拌,這樣煮出的小米粥香噴噴的,每一口都米油豐富。

只要這些竅門都記牢並做好,煮小米粥的時候不需要額外加食用堿,不過想要營養更豐富,可以添加其它食材,比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等,味道和色澤就有些不同了,可以試試。

再來看看具體做法步驟:

準備少許小米,平常煮米飯都是用量杯取一滿杯,煮小米粥時用量杯取半杯,小米和水的比例是1:10,煮出來剛剛好,喝起來很舒服,或者多次嘗試,掌握合適的用水量。

小米放進碗內,加水清洗兩遍,手放進去攪動幾下,這樣清洗就可以了,不要搓洗,也不用洗到特別清澈,不然營養都丟失了。

洗過後加水浸泡,鍋內合適的水量,大火煮開,將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。

繼續大火煮,即將煮開的時候立即調小火,避免溢鍋,快速攪動,差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。

一直煮到小米開花,米粥變得粘稠即可,這樣小米粥就煮好了。

小米粥的做法並不難,記住以上4個竅門便可以做好,今後再做的話可以試試看。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08