春天是一個生機勃勃的季節，除了花紅柳綠，應季的時令蔬菜也非常多，比如韭菜、菠菜、茼蒿等等，翠綠鮮嫩，正是最好吃的時候。其中茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，營養豐富，是不可多得的好食材。茼蒿還有著特別的芳香氣味，對于開胃助消化都有好處，值得常吃。

這個季節的茼蒿非常嫩，不需要繁瑣的烹飪方法，簡單的清炒或者清蒸就是最好吃的。今天分享的是蒸茼蒿，沒有油煙，大火6分鐘就可以出鍋。原汁原味，鮮嫩多汁，是菜也是主食，沒吃過的朋友一定要試試。

粉蒸茼蒿

【食材】茼蒿、胡蘿卜、白面粉、玉米面粉、食用油、大蒜、鹽、白糖、生抽、香醋、香油

【具體做法】

1，茼蒿摘洗干凈，瀝干表面的水分。如果有時間，可以將茼蒿晾一會，待表面看不到明顯的水滴再將其切成段。

2，胡蘿卜一小根，去皮洗凈后擦成細絲。

3，將胡蘿卜絲和茼蒿倒在一起，淋入兩勺玉米油拌勻，使油均勻地裹在蔬菜的表面。這里用油拌一拌，可以減少水分的流失，蒸好的蔬菜也可以更好地保持原本的顏色。

4，白面粉和玉米面粉等量混合，少量多次地撒到蔬菜上，將其拌勻，使蔬菜的表面裹上薄薄的一層粉。

5，將處理好的蔬菜平鋪在蒸屜上，開水上鍋，蓋上鍋蓋，根據菜量，大火蒸6~8分鐘。

6，時間到，將鍋蓋打開，用筷子將菜抖散，待其稍稍冷涼。

7，小碗中加入蒜末，再加鹽、少許白糖、生抽、香醋、香油、涼開水，攪拌均勻調成蘸汁。如果喜歡吃辣，可以切少許辣椒碎放進來，或者放辣椒油一起拌勻。

8，這樣蒸的茼蒿，原汁原味，營養不流失，鮮香水嫩，真的特別好吃。

9，蘸著料汁，更是別有一番風味。

飯飯小貼士

1，蔬菜最好晾干表面的水分，這樣加入面粉攪拌的時候就不會有面疙瘩，蒸好的菜蓬松不粘。

2，加入一半的玉米面粉，也是為了蒸好的蔬菜更松散，不黏牙。

3，蔬菜很好熟，大火蒸不要超過8分鐘，蒸熟立馬關火，迅速打開鍋蓋，以免蔬菜燜黃，同時還能保證蔬菜鮮嫩多汁的口感。

4，除了茼蒿，像芹菜葉、豆角、紅薯葉等等都適用于這種做法。