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遼寧男子大雪天在家做年夜飯,遭左鄰右舍圍觀,他做啥好吃的了?
2023/01/27

遼寧男子大雪天在家做年夜飯,遭左鄰右舍圍觀,他做啥好吃的了?

冬天天氣寒冷,周期長,在東北下過幾次大雪后,會更加寒冷,在天寒地凍的日子里,外面到處都是冰天雪地的沒地去,更別說干活了,根本干不了,家家戶戶就貓在家里,一家人圍坐在一起吃上一頓熱乎乎的家常菜,再配上東北的小燒,吹吹牛、嘮嘮嗑,別提多幸福了!

小周是遼寧人,常年在外打工,過年放假回老家,就想著給父母做一頓年夜飯,剛好趕上這天下大雪,屋子里的香味飄到院子里,左鄰右舍聞著香味就來了,還點頭稱贊小周孝順,回來給父母做年夜飯,老兩口真是享福,看的大伙都饞了!小周都做了哪些菜呢?

原來小周在四川打工,跟當地人學會了做四川家常菜,做了三道經典的川菜給父母。

涼拌雞

涼拌雞是川菜中的涼菜,不管是冬天還是夏天,很多吃貨們都喜歡,涼拌雞好不好吃在于煮的時間和技巧,靈魂之處就是最后那碗涼拌的料汁.

首先一定要選放養的山雞,肉質又香又有嚼勁,小周用的是自己家里養的公雞,半只雞洗干凈,放到水里到煮熟就好,關火悶半個小時,撈出來以后用冰水把雞肉冷卻,一冷一熱的溫差,讓雞皮迅速收縮,拌出來的雞皮吃起脆爽又美味。

考慮到小周父母吃不慣太辣的,小周調了一碗微麻微辣料汁,碗中放入提前準備好的蒜末,辣椒圈生抽,醬油,白糖,花椒油,花椒粉,鹽攪拌均勻后,倒入提前撕好切好的雞塊上,拌勻后味道巴適得很。

麻辣兔丁

剛好小周老爸抓了一只兔子,小周就學著四川人做了一道麻辣兔丁。

兔肉清洗干凈后切成小丁,塊切越小越入味,切好的兔丁中放入適量料酒、鹽、蔥、姜攪拌均勻后腌制半個小時,腌制過后,油鍋燒熱放入提前腌制好的兔肉,炸到表面金黃出鍋控油。

重新起鍋燒油,放入花椒、麻椒、紅辣椒、香葉、桂皮、一直煸炒出香味兒,放入提前炸好的兔丁翻炒均勻后,放入適量的老抽、生抽和冰糖,加一小碗清水大火燉十多分鐘,收汁就可以了。

香辣蝦

在北方更多的是油燜大蝦或者白灼蝦,小周做的是川菜香辣蝦,蝦清洗干凈后去頭去蝦線,放入適量的鹽和料酒腌制一小會兒,去除腥味。

油鍋燒熱后放入腌制好的蝦,炸到變色撈出備用,接下來開始炒料,油鍋中放入適量的干辣椒、姜和蒜爆香,放入提前炸好的蝦翻炒,再放入適量的生抽和蠔油,翻炒均勻后就可以出鍋了,放點香菜點綴一下,漂亮又美味。

街坊鄰居平時都是吃自己的家鄉菜,聞著小周做的飯菜,覺得格外香,小周一家人也特別熱情就邀請鄰居坐下來一起吃,鄰居王大爺覺得不好意思,怎麼能在別人家吃年夜飯呢?小周笑著說,大家都是街坊鄰居,這麼多年了,有啥客氣的?

王大爺嘴上說:好的好的,轉身就走了,十多分鐘王大爺又回來了,提著兩瓶酒回來了,白吃別人家的飯總不好啊!既然小周做了菜,那我就帶兩瓶酒,和老周咱倆一起喝點。

這是女婿給我送的,說是茅台鎮的一款醬香酒「三君台珍藏」,釀酒的原材料只有高粱和水,還是大曲坤沙工藝的醬香酒呢!

用女婿的話說:送老丈人的酒不一定是最貴的,但是一定是最好的。

王大爺說完就給周大爺和自己倒了一杯,看著小周說:今天過年了,你也陪老爸和大爺喝點,小周聽王大爺說這是好酒,也特別想嘗嘗,果然,酒液微黃透徹,入口醬香濃郁,酒液黏稠,糧香、果香和花香層疊交錯,越喝越順,越喝越香,三個人坐在一起,嘮嗑吹牛真是享受!

南方人如果去東北旅游,一定要在冬天,尤其是過年,才能領略到東北民俗和風情,尤其是當地的東北菜,量大實在。今天的分享就到這里,祝愿大家兔年吉祥,萬事如意。

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