豬肉是我們日常生活中常見的食材，豬肉怎麼做好吃，相信大家都知道。但怎麼區分豬肉 每部位的肉？大家知道每個部位的 營養價值和口感都是不一樣的嗎？

那麼每個部位的肉都適合做什麼呢？今天由我 小飯盒， 專注美食的小達人，給大家介紹一下豬肉每部位肉 怎樣烹飪。

怎樣區分豬肉部位

如果根據烹飪需要，一頭豬去掉豬頭、豬蹄、豬尾、骨頭和內臟外，按不同的部位可以大致分為 10個部位。

1、梅花肉（肩胛肉、上肩肉）

這個部位的肉裡面有白色的筋條和少量的脂肪，紋路和樣子有點像梅花，應此而得名，這個部位的肉口感特別好，這塊肉在每只豬的身上只有6斤左右。

梅花肉的肉質因為鮮嫩所以超鮮美，因為油花豐富，所以常煮都不老，不僅香，口感也超好。 可以說這是豬身上最好的一塊肉。

梅花肉在烹飪中可以用來燒、煎、燉、烤、叉燒肉等都可以說是超一流。

2、裡脊肉（扁擔肉、大裡脊肉、小裡脊肉、腰柳肉）

裡脊肉位於脊骨下面，和大排骨相連的一條瘦肉，裡脊肉又細分為大裡脊和小裡脊，和大排相連的，外側有筋覆蓋的那條瘦肉就叫大裡脊肉，小裡脊是位於脊椎骨內側的那條肌肉就是小裡脊肉，小裡脊的量很少，很難買到。

裡脊肉不帶筋骨，肉質超嫩， 可以說是豬身上最嫩的一塊肉。

大裡脊肉適合炒、炸、汆等。小裡脊肉適合做湯用。

3、臀尖肉（前臀尖、後臀尖）

位於臀部的上面的臀尖肉，因其肉質鮮嫩，所以可以用來代替裡脊肉來用。

緊挨豬前腿往上一點的部位是前臀尖，其肉質稍嫩，在屁股後腿向上一點的部位就是後臀尖，因為靠近後腿，纖維組織稍微更粗些， 所以肉質會稍微偏硬些。

臀尖肉的肉質相對來說還是比較細嫩的，適於切成肉丁、肉絲、肉片、可以炒、炸、汆、叉燒肉等。

4、前排肉（上腦肉）

位於前腿上半部位靠近脖子的前排肉，因肉中帶筋，所以肉質會偏老，但這個部位的肉吸水性強，最佳的用途是用來做餡料或者汆丸子之類的美食，也適合溜，爆，汆，做酥肉都不錯的。

5、五花肉（肋條肉、三層肉）

位於豬的前腿後，後腿前腹部上的肉，因肥瘦相間、層疊而得名，好的五花肉包括豬皮在內有五層之多。

五花肉在烹飪時可以說是最受歡迎，使用最高的一種肉，可以做成紅燒肉、扣肉、粉蒸肉、酥肉、回鍋肉等，可以說炒、燉、紅燒、煎、炸、鹵、臘肉、做餡料等等。

6、坐臀肉（坐板肉）

位於後腿上面緊貼著豬皮的一塊兩頭薄，中間厚的肉，這塊肉纖維較長，而且是全瘦肉，所以吃起來的口感會比較老，吃起來口感會比較硬，這個部位的肉更做白切肉和回鍋肉這樣的美食。

7、彈子肉（拳頭肉、罎子肉）

位於後腿包裹在棒子骨上有筋膜包裹的那塊呈橢圓形的肉，雖然肉中的纖維橫豎交叉，但是吃起來的口感還是比較嫩的，適合炒、溜、燒、汆湯等。

8、前腿肉（夾心肉、前夾肉）

位於前腿上部包著扇形骨上的一塊肉，因為前腿上肌肉多，所以基本上都是瘦肉，肉中的筋也多，所以吃起來的口感就會覺得老，但這個部位的肉吸收水性好，非常適合用來做香腸、肉餡和做肉丸子，燉煮、鹵制、紅燒、炒等都是不錯的選擇。

9、後腿肉

看名字就知道是後腿上的肉，這個部位的肉因活動量大，所以肌肉組織緊實，但筋膜較少了，所以吃起來的口感缺少彈性和嚼勁，這樣的肉適合炒、燉、蒸、紅燒或者做成火腿。

10、血脖（豬頸肉）

位於肩胛骨前頸脖部位的一塊肉，肉質差，肥肉和瘦肉混在一起，還有淋巴結和脂肪瘤這樣的不良組織。這樣的肉不建議購買。

怎麼樣，大家瞭解豬肉各部位都怎樣烹飪了嗎？今天小飯盒的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得點贊哦，我們下期見！