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打了「激素」的韭菜怎麼辨認?老菜農:認準這3點,看一眼就認出
2023/03/15

老話說得好:春韭香夏韭臭,冬天的韭菜能換肉。韭菜四季 都有,唯獨春天的韭菜被人們賦予詩意,例如: 春韭滿園隨意剪,臘醅半甕邀人酌。 似乎在人們看來,也只有春天的韭菜,才能配得上鮮香二字!

很多朋友不清楚,同樣都是韭菜,憑啥春天得韭菜就最鮮香?租惹人喜歡? 韭菜,又稱為「懶人菜」,這是因為韭菜的 生命力頑強,只要種上一次,就可以反復不停的收割。一般來說,割第一次,叫作頭茬韭菜,割第二次則叫作二刀,然后以此類推,一般可以割到二十多刀。

所以,這就是為啥春天韭菜最受人喜歡的原因了。因為,韭菜在經過一冬的休養,吸收了大量的營養物質,到了春天進行收割的時候,此時的韭菜不僅營養豐富,滋味也是一年之中最為鮮美鮮香的!

而這就是為什麼老話說:春韭香夏韭臭,六月的韭菜,驢都不看的原因。 春天的韭菜不僅好吃,營養也豐富,尤其是富含豐富的維生素C、維生素B1、B2,胡蘿卜素以及鈣、鐵、鋅等多種營養成份。

但很多朋友去買韭菜的時候,往往認為只要是沒有枯葉,沒有蔫的韭菜就是新鮮的,就是沒有問題的韭菜。可就因為春天的韭菜好吃,價格也貴,所以,有些菜農便會使用植物激素,讓韭菜增重,或者加速韭菜的生長速度等。

那麼,問題來了,買韭菜時,如何辨認打了「激素」的韭菜呢?老菜農:認準這3點,看一眼就能認出來。下面就一起看看吧!

第一點:韭葉寬出一倍

去買韭菜的時候,大家往往會看到同樣都是韭菜,但卻有細葉和寬葉的,很多朋友認為是品種的問題。其實,韭菜正常生長出來的樣子就是窄葉的,也就是細葉的,韭菜就沒有寬葉韭菜這個品種。

一般來說, 市面上有一種蔬菜叫作亥菜,它和韭菜長得很像 ,由于葉子是寬寬的,味道和韭菜有些相似,所以, 人們變把它稱為「寬葉韭菜」。但是,亥菜是福州鼓嶺所特有的一種蔬菜,和韭菜沒有關系!

所以,遇到韭菜的也是寬寬的,就要謹慎了。一般來說,韭菜在栽培的時候,只要使用了激素,葉子就會變的又寬又厚的,差不多要比自然生長的韭菜寬1倍之多。

第二點:顏色不正常

自然生長的韭菜,或者是沒有用過激素的韭菜,它整體的顏色是比較均勻的,而且顏色也是綠色的。如果是打了激素的韭菜,它的顏色不是綠色,而是呈墨綠色,甚至仔細觀察一下,你會發現這樣的韭菜,顏色分布的也不均勻。所以,買韭菜的時候,一定要看看韭菜的顏色,墨綠色的不要,顏色分布不均勻的,也不能要!

第三點:根莖很寬又很脆嫩的

一般來說,自然生長的韭菜,它的根莖部位是比較纖細的;如果是遇到根部很寬,用手輕輕掐一下,又非常的脆嫩,這樣的韭菜就是被打了激素的。所以,看到那些比較粗壯的韭菜,但掐一下又比較脆嫩的韭菜,買的時候就要謹慎了。

買韭菜,講究3看一選

3看

1、買韭菜時,先看看韭菜的顏色,深顏色的不要,顏色分布不均勻的不要,新鮮且自然生長的韭菜顏色就是綠色的。

2、除了看顏色,還要看韭菜葉子的寬窄。前文咱們說過了,韭菜一定要選擇細葉的,這才是正兒八經的韭菜,寬葉的韭菜,要麼是打激素的,要麼是亥菜。

3、最后看割口!新鮮的韭菜,它根部的割口一定是平整新鮮的,如果存放時間久了,這個部位會氧化,從而會變黑、失水,甚至是干癟。

一選

買韭菜盡量去正規的商超或者是菜市場,如果有憑證的,要留好憑證,這樣如果有問題,就可以憑著憑證找補回來。

——老于說——

最后再和大家叮囑一下:買回家的韭菜,最好放在淡鹽水中,浸泡3個小時沖洗干凈后再食用。這樣不管是灰塵、蟲卵還是農藥殘留,都可以很好的去掉。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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