老話說得好：春韭香夏韭臭，冬天的韭菜能換肉。韭菜四季 都有，唯獨春天的韭菜被人們賦予詩意，例如： 春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀人酌。 似乎在人們看來，也只有春天的韭菜，才能配得上鮮香二字！

很多朋友不清楚，同樣都是韭菜，憑啥春天得韭菜就最鮮香？租惹人喜歡？ 韭菜，又稱為「懶人菜」，這是因為韭菜的 生命力頑強，只要種上一次，就可以反復不停的收割。一般來說，割第一次，叫作頭茬韭菜，割第二次則叫作二刀，然后以此類推，一般可以割到二十多刀。

所以，這就是為啥春天韭菜最受人喜歡的原因了。因為，韭菜在經過一冬的休養，吸收了大量的營養物質，到了春天進行收割的時候，此時的韭菜不僅營養豐富，滋味也是一年之中最為鮮美鮮香的！

而這就是為什麼老話說：春韭香夏韭臭，六月的韭菜，驢都不看的原因。 春天的韭菜不僅好吃，營養也豐富，尤其是富含豐富的維生素C、維生素B1、B2，胡蘿卜素以及鈣、鐵、鋅等多種營養成份。

但很多朋友去買韭菜的時候，往往認為只要是沒有枯葉，沒有蔫的韭菜就是新鮮的，就是沒有問題的韭菜。可就因為春天的韭菜好吃，價格也貴，所以，有些菜農便會使用植物激素，讓韭菜增重，或者加速韭菜的生長速度等。

那麼，問題來了，買韭菜時，如何辨認打了「激素」的韭菜呢？老菜農：認準這3點，看一眼就能認出來。下面就一起看看吧！

第一點：韭葉寬出一倍

去買韭菜的時候，大家往往會看到同樣都是韭菜，但卻有細葉和寬葉的，很多朋友認為是品種的問題。其實，韭菜正常生長出來的樣子就是窄葉的，也就是細葉的，韭菜就沒有寬葉韭菜這個品種。

一般來說， 市面上有一種蔬菜叫作亥菜，它和韭菜長得很像 ，由于葉子是寬寬的，味道和韭菜有些相似，所以， 人們變把它稱為「寬葉韭菜」。但是，亥菜是福州鼓嶺所特有的一種蔬菜，和韭菜沒有關系！

所以，遇到韭菜的也是寬寬的，就要謹慎了。一般來說，韭菜在栽培的時候，只要使用了激素，葉子就會變的又寬又厚的，差不多要比自然生長的韭菜寬1倍之多。

第二點：顏色不正常

自然生長的韭菜，或者是沒有用過激素的韭菜，它整體的顏色是比較均勻的，而且顏色也是綠色的。如果是打了激素的韭菜，它的顏色不是綠色，而是呈墨綠色，甚至仔細觀察一下，你會發現這樣的韭菜，顏色分布的也不均勻。所以，買韭菜的時候，一定要看看韭菜的顏色，墨綠色的不要，顏色分布不均勻的，也不能要！

第三點：根莖很寬又很脆嫩的

一般來說，自然生長的韭菜，它的根莖部位是比較纖細的；如果是遇到根部很寬，用手輕輕掐一下，又非常的脆嫩，這樣的韭菜就是被打了激素的。所以，看到那些比較粗壯的韭菜，但掐一下又比較脆嫩的韭菜，買的時候就要謹慎了。

買韭菜，講究3看一選

3看

1、買韭菜時，先看看韭菜的顏色，深顏色的不要，顏色分布不均勻的不要，新鮮且自然生長的韭菜顏色就是綠色的。

2、除了看顏色，還要看韭菜葉子的寬窄。前文咱們說過了，韭菜一定要選擇細葉的，這才是正兒八經的韭菜，寬葉的韭菜，要麼是打激素的，要麼是亥菜。

3、最后看割口！新鮮的韭菜，它根部的割口一定是平整新鮮的，如果存放時間久了，這個部位會氧化，從而會變黑、失水，甚至是干癟。

一選

買韭菜盡量去正規的商超或者是菜市場，如果有憑證的，要留好憑證，這樣如果有問題，就可以憑著憑證找補回來。

——老于說——

最后再和大家叮囑一下：買回家的韭菜，最好放在淡鹽水中，浸泡3個小時沖洗干凈后再食用。這樣不管是灰塵、蟲卵還是農藥殘留，都可以很好的去掉。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！