現在的白酒玩的是「越來越花」，一款白酒品牌旗下能分出普酒、年份酒、嫡系酒、貼牌酒……無數個標簽名號，雖說比過去時候喝的選擇多了，但這「上當」的風險也大了。

上世紀糧食緊缺，為了迎合「節省、節約」的理念，白酒市場一是新開發出了低度酒，二是壓縮成本、釀制周期短的新工藝白酒。

雖然同時代產物，但前者隨即成為了新酒友的入門愛好，而新工藝白酒卻連遭喊罵的對象。倒不是說，此類調配有食用酒精、香料的新工藝勾兌酒不好，只是部分酒品的營銷太過分：

一面用劣勢酒精勾兌，一面卻抬高身價說自己是純糧釀造。

讓酒友們喝得那叫一個「苦不堪言」，又吐又暈，關鍵在「科技香精」的加持下，酒花香精、增稠香精、清香酒香精等，只需要10秒鐘即可一桶清水變陳年佳釀，沒個30年酒齡還真難嘗出來！

不過，也不必顧慮往后喝酒只能「瞎貓碰上死耗子」，今天教大家一招「看數字」一眼就能辨出真假純糧酒的真身，簡單易懂，愛喝酒的可得牢記！

1招辨真假之——產品標準號5個數≠20821、20822

首先，大家都清楚純糧白酒是由大麥、高粱、玉米等糧谷作物固態發酵而來。

并且酒曲中的微生物會促使醛類物質與醇類物質結合反應，從而產生成白酒特色的呈香物質，也就是清香味、醬香味、濃香味等。

而勾兌酒本質上只是諸多添加劑結合而成，工藝更是簡短，所以白酒國標將其定義為

「調香酒」、「配制酒」。

其次，許多人不知道白酒標準號相當于「酒水工藝身份證號」。

雖說國家目前承認的白酒香型超過十二種，其對應的工藝數字也超12組之多，但勾兌酒只有兩種：

①液態法白酒=GB/T20821，是以食用酒精為基底，采用潑酒蒸酒糟的竄香工藝、加入香精勾調等方式制成。

②固液法白酒=GB/T20822，主要是在食用酒精的基礎上，加入30%的純糧白酒，再用食用香料等調味、增香。

最后，不要擔心工藝號會造假，只要是從正規渠道出售的瓶裝酒，

碰上標簽造假的酒水你可就「賺大發」了！

總之，不想入手「科技白酒」大可放心學這一招來挑。只是純糧酒也有優劣之分，酒香濃、口感好的必定要挑質量為「優級」，比如下面這兩款，都是老廠釀制的優質純糧，不知道什麼標準挑酒的朋友可以嘗試一番打個底。

風云醬父

這是由醬香傳承人李長壽釀制的一款大曲坤沙醬酒，其工藝源自于茅台榮譽廠長李興發之手。

了解過醬酒史的朋友知道，茅台曾有一段酒質不穩的低谷期，是由當年的廠長李興發率領團隊研究，依據酒體年份、產房等多種變量進行歸納，終在發現了醬酒三大典型體后，歸納出了現代茅台釀酒標準，不僅解救酒廠于水火之中，更是提升醬酒品到了新一層級。

這一貢獻使得李興發獲得了國家特殊津貼認證，業內也無不尊稱為「

醬香之父」。

李長壽傳承工藝后，特選用支鏈淀粉含量高的糯高粱為原料，其經過多輪次蒸煮、發酵后，1.68%的單寧物質和80%的完整率，保障了坤沙酒的細膩甘潤，在300多天的釀造后，又將此酒封壇陳放5個年頭，待酒中雜質揮發，再調入12年老酒。

增香過后的成酒，醬香味濃郁厚重，入杯酒花細膩豐富，嘗一口，酒液成團聚于舌面，入喉清爽不辣不嗆，酒中糧香、果香叫人身心愉悅。

鴨溪窖酒

貴州醬香遍地花開，這款濃香酒卻聞名其中，在當地有著「二茅台」的高度贊譽。

此酒因當地特殊的地理環境，以及古法傳統釀造工藝，使得這款醬酒地域上的「濃香花」有著濃頭醬尾的風格，而且喝多了也不上頭、不干口，所以被業內稱之為「鴨溪香」。

其酒液入口中有股濃郁的窖香、口感綿柔爽凈的同時還有絲絲甜意回蕩在口中，飲后口中留香持久，返香明顯。