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入春后,待客別再吃火鍋,推薦8道下飯菜,鮮香美味老少皆宜
2023/02/12

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。兔年春節期間,天氣比較冷,我們家很少吃炒菜,因為炒菜一端上桌就冷了,吃了對身體不好,所以基本上都是吃火鍋,方便又好吃,各種食材都可以放進去煮著吃,吃著吃著身子就暖了。可是,火鍋吃多了也會膩,偶爾想改一下口味。所以,春節后,待客建議別再吃火鍋,推薦8道美味的下飯菜,鮮香美味老少皆宜。具體的做法步驟,請參考下文,希望你們能喜歡。


一、鵪鶉蛋五花肉

準備食材: 五花肉,鵪鶉蛋,小米辣,青線椒,豆瓣醬,蔥段,蒜片,姜片。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起五花肉瀝干水分,放涼后切成片。

2、鵪鶉蛋清洗干凈,冷水下鍋煮熟,然后撈起來放入涼水中放涼,再撈起來剝殼備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒一下,炒出油脂后再盛出備用。底油煎一下鵪鶉蛋,煎出虎皮狀再盛出鵪鶉蛋備用。

4、鍋中底油,放入蔥段和蒜片爆香,再放入豆瓣醬翻炒出紅油和香味,然后放入鵪鶉蛋和五花肉翻炒均勻。

5、加入青線椒和小米辣,放入生抽、蠔油、白糖和食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋。


二、香辣爆炒花甲

準備食材: 花甲,姜片,蒜片,蔥段,剁椒醬,水淀粉。

做法步驟:

1、花甲放入清水中,加入食鹽浸泡吐沙,然后清洗干凈。冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,煮至花甲開殼,即可控水撈起備用。

2、起鍋燒油,油熱后爆香姜片、蔥段和蒜片,再放入花甲和料酒翻炒出香味,接著放入剁椒醬、生抽、蠔油、食鹽、雞精調味,翻炒均勻入味。

3、最后淋入水淀粉勾芡,大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


三、蒜蓉西蘭花

準備食材: 西蘭花,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花用剪刀剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈,撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入西蘭花翻炒均勻,加入生抽、蠔油和食鹽,翻炒均勻入味。

3、最后淋入水淀粉勾芡,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


四、紅燒玉子豆腐

準備食材: 玉子豆腐,黑木耳,小米辣,青線椒,醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

2、小米辣和青線椒去蒂后清洗干凈,然后切成片。黑木耳泡發后清洗干凈。

3、玉子豆腐切成厚片,裹上一層玉米淀粉,再放入燒熱的油鍋中煎一下,煎至表面金黃,即可盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入木耳和青紅椒翻炒出香味,然后放入玉子豆腐和醬汁翻炒均勻。

5、煮至醬汁濃稠,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。


五、酸辣藕丁

準備食材: 蓮藕,蒜末,干辣椒,青椒,白芝麻。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后清洗干凈,然后切成小塊。蒜去皮切成蒜末,青椒去蒂洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和干辣椒翻炒出香味,再放入蓮藕丁翻炒兩分鐘,加入食鹽、白糖、陳醋、生抽調味,翻炒均勻入味。

3、最后青椒和白芝麻,翻炒均勻,炒至青椒斷生即可出鍋裝盤。


六、清蒸鱸魚

準備食材: 鱸魚,小米辣,青線椒,蔥絲,姜片。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈,清洗好之后,切成連著的小塊,放在盤子里,加入料酒、食鹽、姜片腌制十分鐘。

2、鍋里水燒開,上鍋大火蒸7分鐘左右。蒸熟之后,取出來倒掉蒸出來的汁水。

3、淋入蒸魚豉油,鋪上蔥絲、青紅椒絲,潑上熱油激發出香味。最后鋪上青線椒和小米辣裝飾,即可上桌開吃。


七、香辣金錢蛋

準備食材: 雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末。

做法步驟:

1、雞蛋清洗干凈冷水下鍋,煮熟后撈起來放涼,剝殼后切成片備用。小米辣和青線椒去蒂后斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中底油,放入蒜末、小米辣和青線椒爆香,再放入雞蛋翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


八、青椒炒臘腸

準備食材: 青椒,臘腸,洋蔥,蒜瓣。

做法步驟:

1、臘腸冷水下鍋煮十分鐘,然后撈起來控干水分,切成片裝盤備用。青椒去蒂后切成小塊,洋蔥洗凈切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入臘腸煸炒一下,炒出油脂后盛出備用。

3、鍋中底油放入蒜末爆香,再放入洋蔥和青椒翻炒,炒出香味炒至斷生,再放入臘腸翻炒均勻。

4、再加入生抽、雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

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