韭菜是一年四季都能吃得到的一種蔬菜，韭菜中含有非常多的維生素營養和豐富的纖維素，對人體都是用幫助的。韭菜有些人來說讓人歡喜讓人憂，因為韭菜的味道比較獨特，有些人就不是很喜歡，還有些人是因為它的裡面的纖維素不吸收不消化，很容易拉肚，所以不喜歡；喜歡的人就是不論什麼味道什麼做法他都喜歡，尤其是包餃子，很多人都喜歡吃韭菜的餃子，但是不知道大家有沒有發現每次買韭菜回家做出來的味道都不一樣，那原因出在哪裡了呢？今天我們就來細說一下

一般我們在市面上買的韭菜有兩種樣式的，一種寬葉的和細葉的，但是我們大家從來沒有注意過，覺得都是韭菜吃起來都一樣的，其實不然不同的葉子吃起來也是不一樣的。那下面我們就來講講寬葉細葉有什麼不同：

韭菜是寬葉好還是細葉好？

寬葉韭菜‍

寬葉的韭菜就是葉子比較寬，根部大多都是白色的，這種也經常是菜攤上最常見的，因為這類的韭菜是保溫棚裡產出的，他的特點就是葉寬水分大味道比較清淡，而且這類的韭菜是因為大棚生產的所以粗纖維也比較多，葉子就不是很嫩，比較適合清炒或者做湯比較合適。

細葉韭菜‍

細葉韭菜就是和寬葉的相反，他的根部是那種發紅的顏色，而且是自然生產的，也就是應季才會有的。他的口感和寬葉的相比就好吃很多，而且味道也比較濃鬱有一點的辛辣味，很多人吃的時候都會覺得有點嗆鼻子。這類自然生產的韭菜根部發紅是因為韭菜內的花青素和糖類物質導致的，這類韭菜粗纖維含量少，香氣濃鬱口感鮮嫩，更

如何挑選新鮮韭菜？‍

我們要從5點來判斷韭菜是否新鮮：

1. 看顏色。一般葉子分為嫩綠色和深綠色，其中顏色越深說明韭菜的辛辣感越濃，韭菜越老。所以挑選韭菜時要選擇葉子為嫩綠色的。

2. 看切口：大家都知道韭菜是一茬一茬的，所以新鮮的韭菜都是刀割下來的，所以我們就要觀察刀口處，是否新鮮整齊，如果有出現脫水的情況就說明放置了一段時間

3. 聞味道。新鮮的韭菜味道很濃鬱，尤其是頭茬韭菜，大老遠的就能味道韭菜獨有的清香味，反之，沒有什麼味道的韭菜很可能是已經收割了好幾茬之後的韭菜，口感會差很多。

4. 抓根部。我們把根部抓住倒立向下，看看葉子是不是鬆散，如果是鬆散沒有新鮮的樣子，就是不新鮮的就不簡易購買了。

5.掐葉子。用指甲掐韭菜葉子，如果能輕鬆掐斷，說明韭菜比較新鮮，如果不宜掐斷，說明韭菜已經放置時間較長，葉子呈現發蔫的狀態，不建議購買。

如何正確保存韭菜‍

韭菜雖然很好吃，但是保存就是挺難的，水分很容易流失掉，然後就變得蔫而顏色重不新鮮。下面就介紹兩種保存韭菜的方法，大大的延長韭菜的保鮮期，什麼時候拿出來吃都還鮮嫩無比。

一、報紙冷藏法

這種方式也算是和婆婆學的，以前他總是把處理完的韭菜用報紙包裹住，以前一直以為只是為了怕沙子撒出來後來才知道這是一種保存方式。首先把韭菜上枯黃爛葉去掉，然後把韭菜表面的水份晾乾，把韭菜表面的水份整整齊齊地擺在報紙上，慢慢卷起，然後再放入保鮮袋中，把袋子中多餘的空氣排出，封口後放到陰涼的地方儲存，如果溫度比較高可以放入冰箱冷藏，這樣可以防止韭菜中水分的流失，保存期在10天左右。

二、白菜葉儲存法

韭菜去黃葉後用繩子捆好，然後再準備幾片大一點的白菜葉，將白菜葉均勻的包裹住韭菜，再在白菜葉外面捆上繩子，防止菜葉掉落，然後將其放在陰涼通風的地方儲存，這樣既可以防止韭菜的水分流失，同時白菜葉還可以及時補充韭菜需要的水分，保存期在20天左右。

以上就給大家的如何挑選韭菜和保存韭菜的小方法，希望對大家挑選韭菜有幫助，對于韭菜的保存方式，如果你有其他的挑選的方法或者保存的小方法，都可以在評論區和大家一起討論，或者你有什麼疑惑問題也都可以在評論區留言，小編看到了都會給大家認真地回復。若你還有問題就在後天給小編留言都是可以的，小編一定會幫助大家的，感謝大家的認真閱讀這篇文章，以後一定會多為大家提供更多實用有用的文章供大家閱讀，我們下期見~