秋天是薯類食材豐收的季節,像土豆、芋頭、山藥、紅薯、紫薯等等,這些都是應季上市,新鮮又營養,值得經常吃。其中紫薯,口感清甜綿糯,含有多種氨基酸和礦物質,以及大量的花青素,營養價值非常高,是不可多得的好食材,更值得多吃。
紫薯屬于粗糧,含有豐富的膳食纖維,日常大米白面吃得多,適當吃些紫薯,對于腸胃健康也有好處。紫薯因為自帶甘甜,又加上其綿糯的口感,幾乎人人喜歡。
當然,紫薯的吃法也是很多的。除了蒸熟直接吃,或者用來煮粥、入餡都不錯。除了這些,我還喜歡搭配糯米一起做成紫薯丸子。做法也很簡單,全程都是在蒸,營養好吃又健康。一次性可以多做一些,放在冰箱凍起來,想吃的時候放在蒸鍋里蒸一蒸就好。日常三餐作為粗糧搭配很不錯,粘糯好吃,大人孩子都會喜歡。
糯米紫薯球
【食材】糯米、紫薯、糯米粉、煉乳、白糖
【具體做法】
1,糯米浸泡至少四個小時,或者放在冰箱冷藏浸泡一個晚上。糯米的具體用量不好衡量,所以可以適量多泡一些,用不完的可以煮粥或者煮飯。
2,紫薯去皮洗凈,切成薄片,放在導熱性比較好的盤子里,上鍋將其蒸熟。
3,將蒸熟的紫薯倒入大碗中,我這里紫薯泥的重量約為250克,加入20克白糖和30克煉乳增加甜味和香味,如果喜歡,還可以加些奶粉進來。趁熱拌勻,順便將紫薯壓成紫薯泥。
4,接著再少量多次地加入糯米粉。每一次都要將糯米粉和紫薯泥混合均勻,如果紫薯面團還是太軟,接著再加入糯米粉攪拌。
5,最后揉成一個軟硬適中的面團。
6,揪下一小塊面團,將其搓圓。泡好的糯米淘洗干凈,再瀝干水分。將紫薯面團放在糯米中滾一圈。
7,為了使糯米均勻地粘在紫薯球的表面,而且不易掉落。可以將糯米和紫薯球放在掌心,來回按壓搓圓。這樣糯米就可以牢牢地粘在糯米球上了。
8,將所有的紫薯糯米球搓圓,放在蒸屜上,開水上鍋,大火蒸15分鐘左右將其蒸熟。
待紫薯表面的糯米變得晶瑩剔透就可以出鍋了。軟糯香甜,還有淡淡的奶香味,很好吃。愛吃紫薯和糯米的小伙伴可以試試看。
小貼士
1,糯米一定要充分泡透,不然蒸出來的糯米會夾生。
2,白糖我這里加了20克,微微甜,喜歡甜一點可以適當多放一些。
3,吃不完的紫薯丸子可以裝袋密封,放在冰箱凍起來,吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就可以了。其實涮火鍋也很好吃。
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