夏至過后，大量出汗，很多人會第一時間喝水，這是正確的，因為出汗會流失大量的水分，需要補水。

不過，夏天出汗后，光補水是不夠的，因為隨汗水流失的除了水，還有很多礦物質，比如鉀、鈉、鎂等礦物質。這些礦物質對身體有很重要的作用，包括維持細胞正常的新陳代謝，保持細胞膜靜息電位、調節細胞內液外液滲透壓、調控體內酸堿平衡等。

一旦體內礦物質大量流失，身體就會出現很多不適，比如體虛、乏力、疲憊等，就是我們俗稱的「中暑」，這個時候要及時補充礦物質。

我建議大家，可以多喝些綠豆湯。

綠豆是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，維生素、礦物質、碳水化合物等。值得一說的是，綠豆含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅、鋅、硒等礦物質，含量還非常高，尤其是鉀，達到了787毫克，能給身體很好的補充。

經常喝綠豆湯，不僅能給身體補充營養，還有清熱解毒、解暑解渴的功效，到了夏天，我每天都會給家人煮一鍋綠豆湯，放涼后飲用，喝著特別舒服。

煮綠豆湯很簡單，但很多人用綠豆煮出來，卻不是綠豆湯，而是發紅的紅豆湯。這是為什麼呢？主要是綠豆被氧化了。

今天我就和大家分享一下煮綠豆湯的技巧，掌握4大要點后，就能讓綠豆快速開花，顏色呈豆沙綠，一點也不發紅。

【煮綠豆湯】

準備綠豆、清水、白醋。

1.、準備一碗綠豆，用清水淘洗2遍，然后加一碗水，浸泡一個晚上。煮綠豆時，綠豆一定要提前浸泡，不能直接用干豆子煮，不然煮幾個小時都不會開花。

2、泡好的綠豆，充分吸收了水分，很容易煮開花。泡綠豆的水不要倒掉，直接把綠豆放進冰箱里，冷凍2小時后取出。

3、準備一個砂鍋，加入適量的清水，加入一勺白醋攪拌均勻，開大火加熱，煮開后轉小火，直接倒入冷凍的綠豆，蓋上蓋子，繼續煮10分鐘。

4、10分鐘后，綠豆就煮開花了，根據個人口味，加入適量的冰糖或白砂糖，攪拌至全部融化后就可以關火了。

煮綠豆湯的4個技巧要點

綠豆是比較堅硬的，如果直接煮的話，肯定是能煮開的，但非常浪費時間，如果想要快速煮開花，口感起沙，顏色還不發紅，一定要記住下面這4個要點。

1、綠豆要冷凍

綠豆先用水浸泡，如果時間充足，可以浸泡一個晚上。如果時間比較緊，可以泡2個小時，總之一定要泡。泡好的綠豆別直接煮，也是很難煮開花，要把泡好的綠豆放進冰箱冷凍2個小時，這是為什麼呢？

浸泡后的綠豆吸收了充足的水分，在冷凍環境下，這些水分會結冰，體積增大，就會讓綠豆的結構產生裂縫，然后倒進開水里，在高溫下綠豆會膨脹，這些裂縫就會越變越大，就能在10分鐘內煮開花了。

2、煮綠豆要加醋，或用純凈水

綠豆湯變紅的其中一個原因，就是水的問題。

南北方的水質不一樣，北方的水質是堿水，就容易把綠豆湯煮紅。

所以在煮綠豆湯時，水里加點醋，就能防止綠豆湯變紅。也可以用純凈水，pH值是中性的，也不會讓綠豆湯變紅。

3、煮綠豆湯不能用鐵鍋、鐵勺

如果用鐵鍋煮綠豆湯，并且用鐵勺攪拌的話，綠豆皮中含有的活性物質，就會和鐵離子發生反應，就會改變綠豆湯的顏色，發紅甚至發黑。

所以煮綠豆湯時，建議用砂鍋、不銹鋼鍋、玻璃鍋等容器，就能煮出綠色的綠豆湯，不會發紅。

4、煮綠豆湯時要蓋蓋子

煮綠豆湯，很多人會不蓋蓋子煮，這樣方便觀察鍋里的情況，其實這樣不對。首先開蓋煮不利于保溫，煮的時間比較長。其次，綠豆和空氣接觸，就會被氧化，使湯色發紅。

所以煮綠豆湯時，要把鍋蓋蓋上，5分鐘觀察一次就行了，這樣不僅能更快地煮開花，而且還不會變紅。

只要記住這4大技巧，保證能煮出好喝的綠豆湯。綠豆湯可以熱飲，也可以冷飲，都有清熱解暑的作用。