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春季野菜「金不換」!3月這菜抓緊吃,「頭茬賽人參」,錯過可惜
2023/03/16

導語:春季野菜「金不換」!3月這菜抓緊吃,「頭茬賽人參」,保肝護眼又通便,錯過了可惜~

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


「一年四季在于春」,春天萬物復蘇,到處一片綠油油的,處處充滿春的氣息,讓人看著就不免心生歡喜!其實,春天不僅景色迷人,更有著各種深受人們歡迎的春日限定野菜,春季野菜「金不換」!春季的野菜經過一個冬季的營養積蓄,吃起來更鮮更嫩,彌漫著春天的味道!


3月吃野菜,遇到這菜可要抓緊了,它的名字叫「苜蓿菜」,俗稱「金花菜」。苜蓿菜的營養價值非常高,含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素,有「食物之父」的美譽。3月份的苜蓿菜是頭茬菜,吃起來格外的鮮美,在民間有著苜蓿菜「頭茬賽人參」的說法。過了3月份,苜蓿菜就會開花變老,口感也就不好了!


苜蓿菜是苜蓿的嫩葉芽,是春季難得的春菜,它喜歡長在河邊、灘涂等水源充足的地方。苜蓿菜的吃法也是多種多樣,可以做餡包餃子、蒸著吃,還可以涼拌,也可以烙餅或蒸饅頭,下面我就分享幾個苜蓿菜簡單又美味的吃法:


【涼拌苜蓿菜】:

1.先將苜蓿菜摘洗一下,然后起鍋燒水,水開后先加入少許鹽和植物油,目的是為了使焯水后的苜蓿菜顏色保持翠綠,接著把苜蓿菜放入焯水,大約焯水30秒后撈出,放到涼開水中過一下,再擠干凈水分,改刀后抖散放入大碗中。


苜蓿菜涼拌之前需要焯一下水,一是為了去除它所含的草酸;另外,也是為了去除它的青澀味,只是因為苜蓿菜特別鮮嫩,所以焯燙的時間不要太久了。


2.取2~3粒大蒜放入蒜臼子里,然后加入少許食鹽,搗成蒜泥;然后再取一個小米辣切成圈備用。

3.然后將蒜泥和小米辣放入到苜蓿菜中,再加入適量的鹽、白糖、香醋、味極鮮和少許香油攪拌均勻即可。如果家里有熟的花生仁和瓜子仁,可以加入一把,吃起來不但鮮而且香,味道美極了!


【苜蓿菜餅】:

1.苜蓿菜反復多沖洗幾遍后,下鍋焯水30秒,然后撈出過涼水后,擠干凈水分剁細,放入碗中后,再加入適量的植物油攪拌均勻,接著放入鹽和胡椒粉調味,攪勻后再倒入面粉和玉米面各半碗,然后揉成光滑的面團。

這一步基本不需要加水,如果覺得太干,可以少加一點清水,或者打入一個雞蛋。

2.面揉好以后不用醒發,直接拽下一小塊團圓按扁,做成漂亮的小餅狀,依次做好后擺入盤中備用。


3.再將電餅鐺的上下層打開預熱,然后把底盤刷一層食用油,再將做好的餅胚擺入,擺好后把餅的上面也刷上一層油,再蓋好蓋子開始烙。


4.烙至餅定型變色后再翻面烙,烙得餅兩面都呈金黃色,且看到餅的中間微微鼓起來了,用鏟子輕輕按一下能夠回彈就可以了出鍋,香軟可口,營養又解饞!


苜蓿菜這樣簡單一做就特別解饞,你吃過苜蓿菜嗎?你都吃過苜蓿菜的哪些做法呢?我是曉峰,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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