一直以來,我家都比較喜歡吃南瓜,特別是金黃色的老南瓜,蒸著吃,或者用來煮粥,又糯又甜,總也吃不膩。南瓜不僅營養豐富,它還含有大量的南瓜多糖,對于增強體質很有幫助。秋天正是黃南瓜上市的季節,價格便宜又好吃,喜歡的一定不能錯過。
黃南瓜除了煮粥和蒸著吃,我還喜歡拿它做菜,最常吃的就是這道南瓜紅燒肉。南瓜吸收了五花肉里面的油脂,吃起來又香又糯。紅燒肉軟爛入味,吃起來卻一點也不油膩。口感特別棒,上桌大人孩子搶著吃。你也試試吧~
南瓜紅燒肉
【食材】五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、白糖、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1,五花肉切成小塊,涼水下鍋。大火煮開后將表面的浮沫撇干凈,再煮兩分鐘撈出來。
2,將焯水后的五花肉用清水沖洗兩遍,把表面的浮沫洗凈。如果豬皮上面有豬毛,煮過之后會看得很清楚,順便將其處理干凈。
3,熱鍋倒入一點點油,放入處理好的五花肉,中小火把多余的油脂煸炒出來,然后盛出備用。煸炒的過程中肉皮容易炸鍋,小心別濺到手上燙傷。
4,鍋底留少許底油,放入2勺白糖,或者十顆左右的冰糖。中小火將糖炒至融化,轉小火繼續炒。
5,炒至糖液變成紅褐色,表面出現密集的氣泡,迅速倒入半碗清水,大火攪拌煮開。
6,把處理好的五花肉倒進來,再加入清水,水量至少沒過肉。
7,加入姜片、蔥段、一個八角、小半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖調味。大火煮開后轉小火,蓋上蓋子燉至少一個小時。具體時間看肉的狀態,達到軟爛的程度就可以了。
8,準備一塊黃南瓜,去皮后洗凈,再切成小塊。
9,五花肉燉熟,倒入南瓜塊。如果鍋里的湯汁太少了,這時可以加些開水進來。緊接著加入適量鹽調味,蓋上蓋子,中小火將南瓜燉熟就好了。
10,最后大火收一收鍋里的湯汁,嘗一嘗味道合適就可以出鍋了。
紅燒肉非常軟爛入味。南瓜吸收了五花肉的油脂,又香又糯,非常好吃。這道菜,香而不膩,味道特別好,老少皆宜。
飯飯小貼士
1,五花肉先焯水去腥,再煸炒除去多余的油脂。這樣做出的紅燒肉香而不膩更好吃。
2,燉肉的開始先不要放鹽。燉熟之后,倒入南瓜之時再加鹽調味,這樣燉出的肉口感嫩而不柴,南瓜吃起來也更甜。
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設立日:2023年03月07日