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香腸是一種深受人們喜愛的副食，平時炒菜或者是做餡，做燒麥都可以放上一些，味道非常香。尤其是過年的時候，家家戶戶都會做上一些，而這家家戶戶做好的香腸臘肉就是最具年味特色的食品。那如果我們做的香腸比較多，一次性吃不完，您都是如何保存的？

很多朋友吃不完的香腸都是直接給它凍起來，這樣的香腸又干又硬，而且還會沾染冰箱冰柜中的雜味和異味，下次拿出來吃的時候味道就會非常的不好。今天我就來和您分享一個保存香腸的好方法，即使放上一年，香腸的口感依然非常的新鮮，肉質也是非常的柔軟，不會又干又硬。那接下來看我是如何處理的吧。

首先拿出冬天風干好的香腸，先將其放入大碗中洗掉表面的灰塵。

香腸里面裝的肉類會分泌很多的油脂，而這些油脂就會吸附很多灰塵，以至于香腸表面都會非常的臟。在清洗的過程中，我們可以往里面放入一些食鹽，加入一些面粉，這樣不僅可以將香腸洗得干干凈凈，香腸表面褶皺中的臟東西也可以清洗到位。洗的時候盡量選擇用溫水，這樣可以讓表面的油脂融化，這樣洗得更加干凈，吃起來也更加的放心。

用面粉水洗一遍之后，將水倒掉，我們換上干凈的清水，再將其漂洗一到兩次，這一步是為了洗掉上鹽粉和面粉殘留，同樣的，第二次漂洗的時候還是要用溫水洗才行。洗凈之后將香腸控水，撈出之后放在盤子中，用一次性的紙巾將其擦干，把表面的水分擦干之后，有利于香腸可以快速風干。

上面的水分全部擦掉之后，我們還需要將香腸特殊處理一下，香腸想要保存的持久，而且不會出現腐壞的味道，其實這一步才是最關鍵的。看一下洗過的香腸表面水分全部擦干之后，基本上是不會殘留水分的，表面的香腸外皮微微的有些發白發皺，這都屬于正常現象。

擦干凈之后先給它放在一旁，接著我們準備一些高度白酒，度數要在50度以上才行。將準備好的白酒倒入小碗中，取出剛剛已經處理好的香腸放在盤子里，接著用小沙子蘸取白酒，在香腸的表面全部都給它刷滿白酒，白酒中的酒精不僅是一款非常好的表面活化劑，可以使香腸軟化，同時白酒還可以給香腸去腥增香，這樣香腸不管保存多久，都不會出現雜味和異味。

接著把已經刷好白酒的香腸全部放進密封袋中，家里面沒有這種真空密封袋，用普通的密封袋或者是保鮮膜來包裹都可以，如果您用的是保鮮膜，建議您一到兩根包在一起，這樣的話剛好夠炒一盤菜。

密封條拉緊之后，將密封袋里面的空氣全部都給它抽出去，這樣沒有空氣保存的時間也會更加長久。空氣抽出去之后，我們再將其放到冰箱的冷凍室進行保存，一年的不會變質，而且由于里面有了一些酒的成分，本身還含有一些水分。這樣香腸在保存的過程中也不會出現非常干、非常硬的狀態，等到下一次我們需要吃香腸的時候，只需要把密封袋拆開之后將香腸拿出來。

如果是蒸著吃，一定要記得在表面刷上一層油，刷好油之后再蒸，香腸更加的軟，味道也會更加可口。如果是要做煲仔飯之類的，可以把香腸放到溫熱的水中浸泡15到20分鐘左右，將香腸泡到微微發軟的狀態下之后再切片放到米飯上做煲仔飯，那個味道別提多香了。

今天我們就用最簡單的方法把處理好的香腸放到蒸鍋上面，大火蒸15分鐘，蒸好之后就可以切片食用了。

不管是像我家這種原味的香腸，還是甜甜的廣味香腸，或者是川香地區的麻辣香腸，都可以用同樣的方法去處理。

而制作香腸的方法。我之前的視訊中也有給大家分享過，感興趣的朋友可以翻看一下之前的視訊，蒸好之后趁熱將香腸切成片，切好之后擺入盤中即可食用。香腸除了這樣直接蒸著吃，同時也可以做炒菜，煲仔飯或者是做燒麥，我們平時做蛋炒飯的時候也可以往里放上一些，用香腸來炒辣椒或者是炒蒜苗，炒洋蔥，味道也是非常好。今天這處理和保存香腸的方法就和您分享到這了，喜歡的朋友別忘了點贊收藏加個關注，咱們下期再見。