給大家帶來的是一道用洋蔥製作的涼拌菜，這是一道特別爽口開胃的下飯菜，味道清香微辣，大家要是喜歡吃洋蔥的話，可以試一試。

洋蔥是生活中最常見的食材，洋蔥的營養價值非常好，洋蔥中還有一些纖維素，可以加速胃腸蠕動，有效緩解便秘預防結腸癌；另外還能夠有效地起到殺菌消炎的作用，洋蔥的味道非常好，經常適量地吃一點洋蔥可以起到很多非常好的作用。

洋蔥一般都是炒來吃，但是想吃到洋蔥最鮮嫩，最原本的味道，那麼就需要將洋蔥做成涼拌菜。

——【涼拌洋蔥】——

【制作主料】：洋蔥2個、青紅椒各1個、香菜3-4棵、小米辣2-3個

【製作調料】：大蒜3-4瓣、鹽2勺、白醋2勺、白糖1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：先把洋蔥外面的老皮剝掉，然後切頭去尾，把洋蔥一刀切成兩半，再把洋蔥切成絲，儘量把洋蔥絲切細一點。

【步驟二】：把切完絲的洋蔥用手抓散放入盆子中，放入2勺鹽、2勺白醋，然後放水沒過洋蔥絲浸泡5分鐘左右，主要是減少洋蔥的辛辣味道，同時讓洋蔥提前入味。

【步驟三】：把準備好的香菜摘洗乾淨，用刀切成寸段、青紅辣椒把籽去掉後切成和洋蔥粗細的絲，然後分別裝盤備用。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然後一起放入小碗中，再放入一勺白芝麻和一勺辣椒面，然後把燒至冒煙的熱油到裡邊把調料香味激發出來，要分兩次激發，這樣激發的調料才香。

【步驟五】：等調料溫度稍微下降後，依次放入白糖1勺、半勺鹽、生抽2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟六】：把泡完的洋蔥絲撈出來把水瀝幹放入盆子中，同時放入青紅椒絲、香菜段，再倒入準備好的調料汁。

【步驟七】：把放入調料的洋蔥用手抓拌均勻，然後裝盤成菜即可。

【產品圖】：這道口感脆爽，味道香辣好吃的「涼拌洋蔥」製作完成，好吃過癮。

——烹飪小貼士——

洋蔥這種做很不錯，簡單省事又好吃，清脆爽口帶著一絲絲的甜味。每次我做一大盤都不夠吃，米飯都會多吃兩碗。但是洋蔥畢竟口味辛辣，所以這道菜是對於口味清淡的人來說是一個挑戰，但是喜歡洋蔥辣味的，那可是特別過硬的下飯菜，由於製作簡單，所以沒有什麼技術含量，只要我們注意這幾點就可以了。

（1）洋蔥絲要儘量切得細一點，這樣可以方便入味。

（2）在切洋蔥如果感覺到辣眼睛，那麼就先把洋蔥放到水中浸泡十分鐘左右，這樣再切就不會辣眼睛了。

（3）把切好的洋蔥放入鹽和白醋浸泡一下，可以提前入味，同時減少辛辣味道。