茄子的做法有很多種，可以煮著吃，炒著吃，煎著吃，炸著吃，像我就特別喜歡吃紅燒茄子，炒茄子，還有蒸茄子。蒸茄子雖然好吃，但是在對茄子進行蒸制的時候，很多人都是習慣性的把茄子直接放上蒸鍋，就進行蒸制了。其實這樣的做法並不恰當，它會讓蒸出來的茄子顏色發黑，還有蒸茄子時，如果時間把控不好的話，就會導致茄子的肉質發老，讓人看起來沒有食欲。如果你想蒸好茄子的話，就讓我來教教你，如何去對其進行製作。

美食：【蒸茄子】

【製作食材】：茄子，白醋，食鹽，白糖，青紅椒，雞汁，香油，香醋，食用油，蒜末。

【方法及步驟】

（1）首先我們要準備適量的茄子，準備好的茄子，用食鹽水先將表面清洗乾淨。然後不用去皮，將茄子頭和尾去掉以後，再把茄子一分為四，分割成長條狀以後，將切好的茄子，裝入大盆中備用。

這時的茄子，我們要往裡面加入適量的清水，給茄子浸泡起來。同時要加入多一點的白醋，用白醋水對茄子進行浸泡幾分鐘時間。

（2）白醋水浸泡茄子，是非常關鍵的一個步驟，採用白醋水對茄子進行浸泡以後，就可以防止茄子因氧化而出現發黑，因為白醋能起到很好的抗氧化作用。除了防氧化以外，白醋水還能起到很好的固色作用，從而讓蒸出來的茄子顏色不變色。在對茄子進行浸泡的這個時間段，我們要準備多一點的大蒜，把大蒜去皮後，將大蒜切成蒜末備用。

準備好大蒜末以後，我們還要準備適量的青紅椒，將其切圈再切成末，裝入碟中備用。然後起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫4成熱後下入蒜末，將其蒜香味炒出。然後再加入一勺蠔油，兩勺生抽，最後再加入適量清水，大火煮開攪拌均勻後，盛出鍋中備用。

（3）茄子浸泡5分鐘以後，我們要把茄子控幹水分，然後把茄子皮朝上，放入蒸屜中備用。接著起鍋燒水，準備蒸鍋，鍋中加入適量清水。將鍋中水燒開以後，把準備好的茄子，直接放到蒸鍋上，並蓋上蓋子，對其進行大火蒸制6分鐘時間。等茄子被蒸軟以後，就可以把蒸好的茄子，從蒸鍋中取出擺盤。

蒸茄子的時間，最好控制在6分鐘到8分鐘左右，而且茄子蒸熟以後，就要立馬從蒸鍋中取出。不然茄子的營養價值，就會因此降低，茄子味道也會很難吃。接著我們要往準備好的蒜蓉中，加入準備好的青紅椒末，再加入兩勺白糖，一點雞汁，一勺香醋，以及一勺香油，給它攪拌均勻，做成料汁。

（4）最後我們要把製作好的料汁，均勻地舀到茄子的表面，一道美味的蒸茄子，就製作好了。做好以後的蒸茄子，搭配我們所做的蒜蓉料汁後，味道是越吃越想吃，真的很入味。喜歡吃蒸茄子的朋友，一定要記得用這樣的方法，去做一做。茄子這樣做，不用油炒，不用油炸，就能讓茄子原汁原味，很下飯。