腌蘿卜，用鹽殺水是大忌，秘訣在這里，教你一招，蘿卜爽脆又入味

蘿卜便宜得很，不僅僅是在冬天，就算是開春了，依舊物美價廉，昨天買時才8毛錢一斤，我去的時候幾乎已經被搶沒了。蘿卜吃起來爽脆，營養也是極為豐富的，還有著「小人參」的美譽。

蘿卜買回去，大家一般喜歡怎麼做，是炒著吃，還是燉著吃，又或者是做蘿卜包子，炸蘿卜丸子？這些方法我都不喜歡，我的最愛，還是腌蘿卜。腌出來當成小咸菜吃，爽脆又入味，可下飯了！

腌蘿卜，家常做法其實也很簡單，加上點調料，簡單腌制一晚，就可以吃了。不過在腌蘿卜之前，習慣是先給蘿卜殺水的，殺水時多數人的做法，都喜歡用鹽。實際上這方法大錯特錯，要想蘿卜更爽脆，還不齁咸，教你一招，秘訣在這里。

【腌蘿卜】

配方：白蘿卜、小米辣、姜蒜、鹽、白糖、生抽、白醋、陳醋

1、將白蘿卜放入水中，洗干凈以后，切成連刀片，接下來進行殺水環節。這個步驟，多數人都做錯了，別用鹽來殺水，換成白糖，腌出來更爽脆，吃著不齁咸，這就是妙招。

2、放2勺白糖，抓拌均勻后，腌制一段時間，趁著此功夫，我們把姜蒜這兩樣，都切成薄片，再把小米辣切成小圈。接下來，做個糖醋汁，因為白糖腌制時已經用了，所以無需放太多，4勺生抽、1勺白糖、2勺白醋、2勺陳醋、少許食鹽，攪拌均勻。

3、等白蘿卜腌制出水之后，我們放到水中，沖洗干凈，然后將水分完全瀝干。準備一個保鮮盒，把白蘿卜、姜蒜、小米辣，全部倒在里面，然后再把糖醋汁倒進去，攪拌均勻后，進行腌制。

4、腌制12個小時以上，也可以腌制1個晚上，就很入味、很爽脆了，可以拿出來吃了。

記得腌制的過程中，每隔幾個小時，就用干凈的筷子翻動一下，可以腌制的更透徹、更入味。