大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。新春佳節家人團聚,每天都少不了要準備一桌豐盛的晚餐,一家人熱熱鬧鬧地圍坐在一起,享受著美食的幸福和快樂,歡歡喜喜過新年。進來分享8道家常菜,葷素搭配好看又好吃,待客有面家人愛吃。
一、辣子雞翅
準備食材:雞中翅,青線椒,辣椒面,姜片,蔥結。
做法步驟:
1、雞中翅清洗干凈,對半剁開,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。青線椒清洗干凈去蒂后切成圈。
2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎煮,煎至兩面金黃。放入姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻入味和上色。
3、再放入青線椒、辣椒面和小半碗清水,翻炒均勻燜煮兩分鐘。 最后開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋開吃。過年待客準備這道紅紅火火的家常菜,寓意展翅高飛。
二、金錢蛋
準備食材:雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末。
做法步驟:
1、雞蛋清洗干凈,冷水下鍋焯水煮熟,然后撈起來放入涼水中放涼,剝掉外殼后切成片。
2、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、食鹽、雞精,攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。鍋中底油,放入蒜末、小米辣和青線椒,翻炒出香味。
4、接著放入雞蛋和醬汁,煮開后翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
三、紅燒肉鵪鶉蛋
準備食材:五花肉,鵪鶉蛋,姜片,蔥段,冰糖,桂皮,香葉,八角,蔥花。
做法步驟:
1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。鵪鶉蛋煮熟后剝掉外殼,清洗干凈備用。
2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入五花肉煸炒上色,然后加入料酒、生抽、老抽和蠔油,翻炒均勻。
3、再加入適量清水沒過食材,放入姜片、八角、桂皮和鵪鶉蛋,蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、時間到,打開蓋子翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋開吃。
四、雞爪煲
準備食材:雞爪,雞中翅,火鍋丸子,玉米,胡蘿卜,土豆,年糕,蔥姜蒜,醬汁。
做法步驟:
1、雞爪剪掉指甲清洗干凈,雞中翅清洗干凈后兩面劃花刀。雞爪和雞中翅冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。
2、醬汁:碗中放入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精,攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后就放入雞爪和雞中翅翻炒均勻上色,倒入提前備好醬汁翻炒均勻入味。
4、再倒入適量清水和半罐啤酒燜煮,蓋上蓋子燜煮二十分鐘。接著放入火鍋丸子、玉米、胡蘿卜、土豆和年糕,繼續燜煮十分鐘。
5、燜煮好之后,打開蓋子開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。
五、蒜苔炒魷魚
準備食材:魷魚,蒜苔,姜蒜末,干辣椒,豆瓣醬。
做法步驟:
1、魷魚清洗干凈切成小段,焯水瀝干水分備用。蒜苔清洗干凈切成小段。
2、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后就放入魷魚翻炒均勻上色。
3、再加入生抽、蠔油、食鹽、料酒、孜然粒和雞精,翻炒均勻入味。最后放入蒜苔翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤。
六、涼拌藕片
準備食材:蓮藕,蒜末,蔥花,白芝麻,辣椒面,小米辣。
做法步驟:
1、蓮藕去皮后切成片,水開放進去焯水三分鐘,煮熟后撈起來過一遍涼水,再撈起來瀝干水分裝入碗中,放在一旁備用。
2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽,攪拌均勻。
3、將涼拌醬汁倒入藕片中,抓拌均勻即可上桌開吃。
七、臘腸炒土豆片
準備食材:臘腸,土豆,蔥段,蒜片,青椒。
做法步驟:
1、臘腸斜切成片,土豆去皮后切成片,青椒切成段。
2、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和臘腸翻炒幾下,炒出臘腸的油脂后盛出備用。
3、鍋中底油放入土豆片翻炒均勻,放入胡椒粉、食鹽、椒鹽粉翻炒均勻入味,翻炒至斷生后放入臘腸翻炒均勻。
4、之后放入青椒和蔥段翻炒,炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。
八、清炒四季豆
準備食材:四季豆,蒜片,干辣椒,醬汁。
做法步驟:
1、四季豆清洗干凈斜切成小段,干辣椒切成段,蒜切成片。
2、醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉和適量清水,攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油,油熱后放入四季豆翻炒,炒至斷生后倒入醬汁翻炒,炒熟后放入干辣椒翻炒均勻,翻炒幾下即可出鍋裝盤。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日