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新春佳節,推薦8道家常菜,葷素搭配好看好吃,待客有面家人愛吃
2023/01/22

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。新春佳節家人團聚,每天都少不了要準備一桌豐盛的晚餐,一家人熱熱鬧鬧地圍坐在一起,享受著美食的幸福和快樂,歡歡喜喜過新年。進來分享8道家常菜,葷素搭配好看又好吃,待客有面家人愛吃。


一、辣子雞翅

準備食材: 雞中翅,青線椒,辣椒面,姜片,蔥結。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,對半剁開,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。青線椒清洗干凈去蒂后切成圈。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎煮,煎至兩面金黃。放入姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻入味和上色。

3、再放入青線椒、辣椒面和小半碗清水,翻炒均勻燜煮兩分鐘。

最后開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋開吃。過年待客準備這道紅紅火火的家常菜,寓意展翅高飛。


二、金錢蛋

準備食材: 雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末。

做法步驟:

1、雞蛋清洗干凈,冷水下鍋焯水煮熟,然后撈起來放入涼水中放涼,剝掉外殼后切成片。

2、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、食鹽、雞精,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。鍋中底油,放入蒜末、小米辣和青線椒,翻炒出香味。

4、接著放入雞蛋和醬汁,煮開后翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


三、紅燒肉鵪鶉蛋

準備食材: 五花肉,鵪鶉蛋,姜片,蔥段,冰糖,桂皮,香葉,八角,蔥花。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。鵪鶉蛋煮熟后剝掉外殼,清洗干凈備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入五花肉煸炒上色,然后加入料酒、生抽、老抽和蠔油,翻炒均勻。

3、再加入適量清水沒過食材,放入姜片、八角、桂皮和鵪鶉蛋,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、時間到,打開蓋子翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋開吃。


四、雞爪煲

準備食材: 雞爪,雞中翅,火鍋丸子,玉米,胡蘿卜,土豆,年糕,蔥姜蒜,醬汁。

做法步驟:

1、雞爪剪掉指甲清洗干凈,雞中翅清洗干凈后兩面劃花刀。雞爪和雞中翅冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、醬汁:碗中放入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜蒜炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后就放入雞爪和雞中翅翻炒均勻上色,倒入提前備好醬汁翻炒均勻入味。

4、再倒入適量清水和半罐啤酒燜煮,蓋上蓋子燜煮二十分鐘。接著放入火鍋丸子、玉米、胡蘿卜、土豆和年糕,繼續燜煮十分鐘。

5、燜煮好之后,打開蓋子開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。


五、蒜苔炒魷魚

準備食材: 魷魚,蒜苔,姜蒜末,干辣椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、魷魚清洗干凈切成小段,焯水瀝干水分備用。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后就放入魷魚翻炒均勻上色。

3、再加入生抽、蠔油、食鹽、料酒、孜然粒和雞精,翻炒均勻入味。最后放入蒜苔翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤。


六、涼拌藕片

準備食材: 蓮藕,蒜末,蔥花,白芝麻,辣椒面,小米辣。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后切成片,水開放進去焯水三分鐘,煮熟后撈起來過一遍涼水,再撈起來瀝干水分裝入碗中,放在一旁備用。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽,攪拌均勻。

3、將涼拌醬汁倒入藕片中,抓拌均勻即可上桌開吃。


七、臘腸炒土豆片

準備食材: 臘腸,土豆,蔥段,蒜片,青椒。

做法步驟:

1、臘腸斜切成片,土豆去皮后切成片,青椒切成段。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和臘腸翻炒幾下,炒出臘腸的油脂后盛出備用。

3、鍋中底油放入土豆片翻炒均勻,放入胡椒粉、食鹽、椒鹽粉翻炒均勻入味,翻炒至斷生后放入臘腸翻炒均勻。

4、之后放入青椒和蔥段翻炒,炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。


八、清炒四季豆

準備食材: 四季豆,蒜片,干辣椒,醬汁。

做法步驟:

1、四季豆清洗干凈斜切成小段,干辣椒切成段,蒜切成片。

2、醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉和適量清水,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入四季豆翻炒,炒至斷生后倒入醬汁翻炒,炒熟后放入干辣椒翻炒均勻,翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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