大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。新春佳節家人團聚，每天都少不了要準備一桌豐盛的晚餐，一家人熱熱鬧鬧地圍坐在一起，享受著美食的幸福和快樂，歡歡喜喜過新年。進來分享8道家常菜，葷素搭配好看又好吃，待客有面家人愛吃。

一、辣子雞翅

準備食材：雞中翅，青線椒，辣椒面，姜片，蔥結。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，對半剁開，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。青線椒清洗干凈去蒂后切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎煮，煎至兩面金黃。放入姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味和上色。

3、再放入青線椒、辣椒面和小半碗清水，翻炒均勻燜煮兩分鐘。

最后開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。過年待客準備這道紅紅火火的家常菜，寓意展翅高飛。

二、金錢蛋

準備食材：雞蛋，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟：

1、雞蛋清洗干凈，冷水下鍋焯水煮熟，然后撈起來放入涼水中放涼，剝掉外殼后切成片。

2、醬汁：碗中放入料酒、生抽、蠔油、食鹽、雞精，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。鍋中底油，放入蒜末、小米辣和青線椒，翻炒出香味。

4、接著放入雞蛋和醬汁，煮開后翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

三、紅燒肉鵪鶉蛋

準備食材：五花肉，鵪鶉蛋，姜片，蔥段，冰糖，桂皮，香葉，八角，蔥花。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。鵪鶉蛋煮熟后剝掉外殼，清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉煸炒上色，然后加入料酒、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。

3、再加入適量清水沒過食材，放入姜片、八角、桂皮和鵪鶉蛋，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、時間到，打開蓋子翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。

四、雞爪煲

準備食材：雞爪，雞中翅，火鍋丸子，玉米，胡蘿卜，土豆，年糕，蔥姜蒜，醬汁。

做法步驟：

1、雞爪剪掉指甲清洗干凈，雞中翅清洗干凈后兩面劃花刀。雞爪和雞中翅冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、醬汁：碗中放入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后就放入雞爪和雞中翅翻炒均勻上色，倒入提前備好醬汁翻炒均勻入味。

4、再倒入適量清水和半罐啤酒燜煮，蓋上蓋子燜煮二十分鐘。接著放入火鍋丸子、玉米、胡蘿卜、土豆和年糕，繼續燜煮十分鐘。

5、燜煮好之后，打開蓋子開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

五、蒜苔炒魷魚

準備食材：魷魚，蒜苔，姜蒜末，干辣椒，豆瓣醬。

做法步驟：

1、魷魚清洗干凈切成小段，焯水瀝干水分備用。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后就放入魷魚翻炒均勻上色。

3、再加入生抽、蠔油、食鹽、料酒、孜然粒和雞精，翻炒均勻入味。最后放入蒜苔翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋裝盤。

六、涼拌藕片

準備食材：蓮藕，蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒面，小米辣。

做法步驟：

1、蓮藕去皮后切成片，水開放進去焯水三分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分裝入碗中，放在一旁備用。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻。

3、將涼拌醬汁倒入藕片中，抓拌均勻即可上桌開吃。

七、臘腸炒土豆片

準備食材：臘腸，土豆，蔥段，蒜片，青椒。

做法步驟：

1、臘腸斜切成片，土豆去皮后切成片，青椒切成段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和臘腸翻炒幾下，炒出臘腸的油脂后盛出備用。

3、鍋中底油放入土豆片翻炒均勻，放入胡椒粉、食鹽、椒鹽粉翻炒均勻入味，翻炒至斷生后放入臘腸翻炒均勻。

4、之后放入青椒和蔥段翻炒，炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

八、清炒四季豆

準備食材：四季豆，蒜片，干辣椒，醬汁。

做法步驟：

1、四季豆清洗干凈斜切成小段，干辣椒切成段，蒜切成片。

2、醬汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉和適量清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入四季豆翻炒，炒至斷生后倒入醬汁翻炒，炒熟后放入干辣椒翻炒均勻，翻炒幾下即可出鍋裝盤。