大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。孩子是祖國的花朵，每天的主要任務就是好好學習，現在的學習壓力也越來越大了，每天都有很多的課業，如果這個時候營養跟不上，孩子就不能集中精力學習，影響孩子的學習。作為家長，我無法幫孩子分擔學習的壓力，我們可以在日常飲食中，給他們準備高營養的家常菜，及時補充身體所需的營養元素，就能擁有一個好身體。鋅是「腦力之源」，孩子學習用腦多，建議多給孩子吃高鋅的食物，助力孩子的學習。今天香姐整理了八款高鋅菜，補腦益智長身體，常吃可以提高免疫力，緩解學習的辛苦。具體的做法步驟整理在下方了，我們一起來看一下吧。

一、杏鮑菇炒牛肉

準備食材： 牛肉，杏鮑菇，青線椒，小米辣，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。杏鮑菇清洗干凈切成丁，小米辣和青線椒切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色，煎至微黃即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入杏鮑菇炒一下，炒至表面微黃，就可以放入牛肉粒翻炒均勻，再加入生抽翻炒均勻入味。

4、最后放入青線椒和小米辣翻炒一會兒，炒至辣椒斷生，再撒上點黑胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

二、毛豆炒瘦肉

準備食材： 毛豆，瘦肉，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟：

1、毛豆剝掉外殼，清洗干凈即可。小米辣和青線椒清洗干凈切成圈。

2、瘦肉清洗干凈切成丁，加入料酒、生抽、蠔油、老抽、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒一會兒，炒至變色后放入豆瓣醬翻炒出紅油，再放入毛豆翻炒均勻。

4、接著放入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。煮熟之后，再放入青線椒和小米辣，翻炒均勻炒至斷生。

5、最后加入適量的食鹽和雞精調味，快速翻炒幾下炒入味即可出鍋裝盤開吃。

三、爆炒豬肝

準備食材： 豬肝，蒜苗，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、豬肝清洗干凈切成片，放入清水中浸泡出血水，然后清洗干凈，用廚房紙吸干水分。再加入料酒、食鹽、老抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、調醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的豬肝爆炒，炒至變色炒至八成熟即可盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入豬肝翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁翻炒一會兒。

5、豬肝炒入味后，放入蒜苗快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、蝦米炒西藍花

準備食材： 蝦米，西藍花。

做法步驟：

1、蝦米清洗干凈，再放入清水中浸泡20分鐘，泡發的蝦米更能煮入味。

2、西藍花剪成小朵放入清水中，加入一勺食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蝦米翻炒一會兒，翻炒出香味后加入一點清水，蓋上蓋子燜煮3分鐘。

4、接著放入西藍花翻炒均勻，加入食鹽和白糖調味，再翻炒一分鐘左右，炒入味即可出鍋裝盤開吃。

五、辣炒扇貝

準備食材： 扇貝，青椒，小米辣，蒜片，姜絲，豆瓣醬。

做法步驟：

1、調醬汁：碗中放入生抽、蠔油、淀粉、白糖、半碗清水，攪拌均勻即可。

2、扇貝肉加入一點面粉抓洗一下，清洗干凈焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。青椒清洗干凈切成小塊，小米辣切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜片爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油，再放入扇貝翻炒均勻炒至上色和入味。

4、接著倒入提前備好的醬汁，蓋上蓋子燜煮一會兒。煮至醬汁濃稠，放入青紅椒翻炒一會兒，炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

六、香菇炒花菜

準備食材： 香菇，花菜，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、香菇清洗干凈后切成片，蒜切成蒜末。花菜剪成小朵放入清水中，放入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮1分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至香菇變軟，再放入花菜翻炒均勻。

4、最后加入生抽和蠔油調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋開吃。

七、涼拌蕨菜

準備食材： 蕨菜，油辣椒，生抽，白醋。

做法步驟：

1、蕨菜放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蕨菜焯水5分鐘，煮熟后撈起來放入涼白開中浸泡放涼，再瀝干水分撕成絲裝入碗中。

3、蕨菜加入一點食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘，再用涼白開清洗干凈擠干水分。然后放入生抽、白醋和油辣椒，抓拌均勻即可上桌開吃。

八、西藍花炒蝦仁

準備食材： 西藍花，蝦仁，醬汁，蒜末。

做法步驟：

1、西藍花剪成小朵，放入清水中，加入一點食鹽攪拌均勻浸泡十分鐘，然后再清洗干凈。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分。鍋中油熱放入蝦仁翻炒一會兒，炒至蝦仁變色后放入西藍花翻炒均勻。

3、再放入食鹽、生抽、雞精、黑胡椒粉和水淀粉，快速翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。