對于上班的朋友來講，回到家，早已經渾身疲憊了，如果還要轉戰廚房，想想都累呀。所以工作日，我比較喜歡做一些快手家常菜。特別是多種食材一鍋炒，更簡單省事。

雞蛋作為家里的常備食材，也是百搭食材，能炒能燉，隨意一做就可以很好吃。這次搭配了香菇和火腿，洗洗切切，大火一炒，十幾分鐘就可以搞定。香菇的鮮味混合著雞蛋香味，香辣開胃，超級下飯。

香菇雞蛋炒火腿

【食材】香菇、雞蛋、火腿、線椒、紅尖椒、蔥、蒜、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉

【具體做法】

1，香菇去蒂，洗凈后切成厚片。火腿切片，青紅尖椒切圈。如果不能吃辣，把青紅尖椒換成菜椒。

2，切好的香菇開水下鍋，煮熟后撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋倒油，油熱后打入雞蛋，待雞蛋稍稍定型，大火快速滑炒。炒熟盛出備用。

4，鍋里再加少許油，放入蔥、蒜炒香。

5，倒入火腿，大火炒至變色。

6，接著把燙熟的香菇、炒熟的雞蛋、青紅尖椒一起倒入鍋中。加鹽、生抽、胡椒粉、蠔油調味，再淋入少許清水將調料化開，大火翻炒均勻就可以關火盛出了。

特別簡單的一道菜，大火快炒，十分鐘搞定。鮮香四溢，香辣開胃。配米飯、卷餅都特別好吃。

飯飯小貼士

1，香菇最好焯水，可以去除一部分的菌菇氣味，同時能把香菇清洗得更干凈。

2，如果不吃辣，可以將青紅尖椒換成菜椒，或者青蒜苗、香蔥。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！