導語：才知道，保存韭菜原來這麼簡單！不用放冰箱，20天不黃不爛，天天吃新鮮韭菜

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

俗語說「過了臘八就是年」，臘八節已過，距離過年越來越近了，你家的年貨開始買了嗎？每年到年底的時候，很多商品的價格都會因為各種原因比平時高出一些，所以很多有打算的朋友可能已經像我一樣，趁著現在各種年貨還算便宜開始囤起來了。

昨天晚飯后清點了一下我囤的年貨，還真不少呢！除了對聯、福字，還準備了糖果、水果和各種干果，當然雞、鴨、豬、牛、羊肉也都是樣樣都不少，就連做它們需要用到的調味料我都準備了很多……只剩下不太好存放的蔬菜還沒有買了。

說起過年買蔬菜，韭菜是必不可少的！韭菜味道鮮美，不但年夜飯的三鮮餡餃子離不開它，做魚做肉時，也少不了加上一點它來提鮮，所以每年過年前我都會買上一大捆。韭菜好吃，但卻不太好保存，經常是買回來兩三天后就會開始腐爛變質，如果保存不好，白白爛掉了未免很心疼，不過也別急，下面我就分享兩個保存韭菜的小技巧，這樣保存韭菜，放20天不黃不爛，過年期間天天都有新鮮韭菜吃，一起來看看吧：

首先，挑選韭菜：

我們買韭菜時要挑選相對干爽的新鮮韭菜，葉子噴水的韭菜不要買，因為如果有水，保存時容易腐爛；新鮮的韭菜豎著拿起來后，葉子是能夠直立的，如果葉子葉子耷拉下垂不要購買，這樣的韭菜已經不新鮮了，必然也不易保存。

另外，韭菜還分為寬葉韭菜和窄葉韭菜，寬葉韭菜葉子寬、水分足，整體看起來比較飽滿，辣味相對較輕，纖維素含量也較少，所以口感鮮嫩，適合清炒、涼拌或做湯；

窄葉韭菜葉片相對細窄，纖維素含量更多一些，水分卻相對較少，吃起來韭菜味也更濃，適合包餃子、烙韭菜盒子、蒸包子等

韭菜還有紫根和白根的區別，紫根韭菜的根部呈紫色，它所含的花青素較多，味道比白根韭菜更勝一籌，口感脆嫩，味道也更加香辛濃郁。購買時可以根據自己的喜好去選擇。

保存韭菜方法一：

買回來的韭菜打開稍微晾一下，讓里面的水氣蒸發掉；然后把爛葉、發蔫的葉子挑揀出來不要，目的是防止其污染到新鮮的葉子而導致腐爛。然后再取一張報紙或廚房紙平鋪到台面上，中間放上韭菜，再從一邊卷起來后，將其放到通風陰晾處保存即可。這是利用了報紙和廚房紙的較強吸附性，可以把韭菜因為細胞呼吸作用而產生的多余水蒸氣吸收走，從而避免因為水氣太大而導致韭菜腐爛；另外，因為報紙的包裹還可以防止韭菜因為水分過度蒸發而變蔫，從而讓韭菜一直處于相對舒適的環境中，這樣韭菜也就不容易變壞了。

保存韭菜方法二：

同樣將買回來的韭菜的爛葉和蔫葉去掉，然后散開晾一下，再將韭菜分成幾小把，然后取幾片大一點的大白菜葉子，把韭菜放在上面，然后完整地包裹起來，包裹好后再用繩子捆綁好，放到陰涼通風處保存即可。這是利用了白菜葉子的保鮮功能，可以及時補充韭菜缺失的水分，這樣保存韭菜，水分不易流失，韭菜不會變干，也不易爛。

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