導語:才知道,保存韭菜原來這麼簡單!不用放冰箱,20天不黃不爛,天天吃新鮮韭菜
「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。
俗語說「過了臘八就是年」,臘八節已過,距離過年越來越近了,你家的年貨開始買了嗎?每年到年底的時候,很多商品的價格都會因為各種原因比平時高出一些,所以很多有打算的朋友可能已經像我一樣,趁著現在各種年貨還算便宜開始囤起來了。
昨天晚飯后清點了一下我囤的年貨,還真不少呢!除了對聯、福字,還準備了糖果、水果和各種干果,當然雞、鴨、豬、牛、羊肉也都是樣樣都不少,就連做它們需要用到的調味料我都準備了很多……只剩下不太好存放的蔬菜還沒有買了。
說起過年買蔬菜,韭菜是必不可少的!韭菜味道鮮美,不但年夜飯的三鮮餡餃子離不開它,做魚做肉時,也少不了加上一點它來提鮮,所以每年過年前我都會買上一大捆。韭菜好吃,但卻不太好保存,經常是買回來兩三天后就會開始腐爛變質,如果保存不好,白白爛掉了未免很心疼,不過也別急,下面我就分享兩個保存韭菜的小技巧,這樣保存韭菜,放20天不黃不爛,過年期間天天都有新鮮韭菜吃,一起來看看吧:
首先,挑選韭菜:
我們買韭菜時要挑選相對干爽的新鮮韭菜,葉子噴水的韭菜不要買,因為如果有水,保存時容易腐爛;新鮮的韭菜豎著拿起來后,葉子是能夠直立的,如果葉子葉子耷拉下垂不要購買,這樣的韭菜已經不新鮮了,必然也不易保存。
另外,韭菜還分為寬葉韭菜和窄葉韭菜,寬葉韭菜葉子寬、水分足,整體看起來比較飽滿,辣味相對較輕,纖維素含量也較少,所以口感鮮嫩,適合清炒、涼拌或做湯;
窄葉韭菜葉片相對細窄,纖維素含量更多一些,水分卻相對較少,吃起來韭菜味也更濃,適合包餃子、烙韭菜盒子、蒸包子等
韭菜還有紫根和白根的區別,紫根韭菜的根部呈紫色,它所含的花青素較多,味道比白根韭菜更勝一籌,口感脆嫩,味道也更加香辛濃郁。購買時可以根據自己的喜好去選擇。
保存韭菜方法一:
買回來的韭菜打開稍微晾一下,讓里面的水氣蒸發掉;然后把爛葉、發蔫的葉子挑揀出來不要,目的是防止其污染到新鮮的葉子而導致腐爛。然后再取一張報紙或廚房紙平鋪到台面上,中間放上韭菜,再從一邊卷起來后,將其放到通風陰晾處保存即可。這是利用了報紙和廚房紙的較強吸附性,可以把韭菜因為細胞呼吸作用而產生的多余水蒸氣吸收走,從而避免因為水氣太大而導致韭菜腐爛;另外,因為報紙的包裹還可以防止韭菜因為水分過度蒸發而變蔫,從而讓韭菜一直處于相對舒適的環境中,這樣韭菜也就不容易變壞了。
保存韭菜方法二:
同樣將買回來的韭菜的爛葉和蔫葉去掉,然后散開晾一下,再將韭菜分成幾小把,然后取幾片大一點的大白菜葉子,把韭菜放在上面,然后完整地包裹起來,包裹好后再用繩子捆綁好,放到陰涼通風處保存即可。這是利用了白菜葉子的保鮮功能,可以及時補充韭菜缺失的水分,這樣保存韭菜,水分不易流失,韭菜不會變干,也不易爛。
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