養生湯中的「魚湯」可以說是鮮香美味,但是要做出如此美味的魚湯,其功夫還是不可小看的。一道好的魚湯,就是看它的顏色是不是奶白色,其二就是看其口感是否鮮美。跟著小編這樣做,做出來的魚湯又鮮又白,大人小孩都喜歡喝它。
到底是什麼料理?可以讓魚湯像牛奶一樣純白,而且小編放的油很少,這樣人們吃起來很健康養生。其實小編的方法很簡單,就是在煮魚之前把魚煎一下,這樣可以讓魚湯的顏色煮出來純白色,時間煮得越久顏色越白。
第一步:食材洗淨,生薑切片,蔥切花,鮮魚處理乾淨,兩邊魚肚劃三刀,有利於食材入味;
第二步:將魚放入碗中,加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽醃制30分鐘左右;
第三步:清水將魚洗淨,其目的是去除魚身上多餘的醃料;
第四步:起鍋燒油,將薑片放入鍋底,轉小火,將魚放入鍋中煎焦,兩面煎至金黃定型,再直接加入適量的清水淹沒食材;
第五步:加入蔥花和薑片,蓋上蓋子大火煮開,再轉小火慢燉30分鐘左右即可,這樣就會發現魚湯越來越白,加上適量的鹽、雞精調味即可。
「魚湯」要怎麼做,才能做出奶白色的湯呢?就是在煮魚之前煎一下魚,這樣煮出來的魚湯越來越像牛奶一樣純白。我有一個小技巧,就是在煎魚的時候放入薑片在鍋底,這樣魚皮就不會粘鍋,從而保證魚的完整性。
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設立日:2023年03月07日