糖醋裡脊是一道傳統的家常名菜之一，這道菜肴以豬裡脊肉為主料，配以調料製作而成，顏色紅紅火火，味道酸甜可口，讓人食欲大開，是一道節日家宴必備菜。這道菜肴很多地方菜系裡都有這道菜肴，做法稍有不同。傳統老式做法糖醋汁是用糖和醋調汁，現在的做法又加入了番茄醬。

甜甜酸酸的糖醋裡脊是小朋友和女士朋友的最愛，老少皆宜。想吃糖醋裡脊不用去飯店吃，教你新式糖醋裡脊，用番茄醬的做法，掛糊、調汁方法都告訴你，學會了自己在家做，家裡來客人或者節日家宴，不妨在家做一盤糖醋裡脊，露一手，保證受歡迎。下麵分享下做法：

【食材】：豬裡脊肉、番茄醬、白醋、白糖、薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麵粉、油鹽。

【具體做法】：

1、先把裡脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出來的糖醋裡脊口感老又柴。

2、調入少許鹽，加入一枚雞蛋。

3、再加入一比一比例的麵粉和澱粉。

4、下手，把肉片與麵糊抓拌均勻，如果麵糊發幹，就加少許清水。然後靜置，醃制幾分鐘讓肉片入底味兒。

5、寬油加熱，油至五成熱，繼續用手拿起掛好糊的肉片，一片一片地下到鍋裡，下一片就晃動一下鍋，防止肉片粘連。為防止肉片的成熟度不一致，可以關火後操作。

6、裡脊肉在油中會慢慢變色，直到炸成金黃色，撈出控油。這個過程要用勺子不停地推動，防止粘鍋。

7、這是經過第一次炸制的肉片。

8、接下來還要複炸一次，把油溫升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大約半分多鐘就可以撈出控油了。經過複炸，裡脊肉吃起來會外焦裡嫩，口感非常好。

9、接著就可以調製醬汁了。鍋中來點兒清水，再加入番茄醬，放入一比一比例的白糖與白醋，再來少許鹽，用勺子不停攪拌。

10、待醬汁變得濃稠時，放入薑絲（或薑末）和蒜末，馬上倒入炸好的裡脊肉，翻炒均勻即可出鍋。

好啦，這就是糖醋裡脊的做法，注意食材的比例，你在家也能做出能媲美飯店的糖醋裡脊來，而且成品酥脆不會回軟，倍兒好吃哦！