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半碗肉餡,一張豆皮,簡單3步自制香腸,鮮香可口,孩子特別愛吃
2023/05/04

家里人喜歡吃香腸,尤其是家里的小朋友,解饞可口的香腸是他菜譜中的第一選擇,但制作香腸一般都要到了冬季比較冷的時候,氣溫高是不利于香腸保存的。所以我在家也會給他一些現做現吃的香腸,比如我今天要分享的這種 「豆皮香腸」,不需要長時間制作過程,從開始做到上桌吃,20多分鐘就能搞定。

一張豆皮,半碗肉餡,加上一些別的配料,15元左右的成本,能做出來一大盤美味可口的香腸,足夠吃兩頓了,而且還特別健康營養,口感軟糯鮮香,容易消化,豆腐皮蛋白質、氨基酸含量都高,孩子吃這個是最合適了。

豆皮香腸

所用食材:豆腐皮一張,豬肉餡3兩,雞蛋1個,姜、小蔥適量,干淀粉3勺,蠔油2勺,生抽1勺,糖小半勺,鹽和雞精適量。

第一步:肉餡選用瘦一些的,但也不要是全瘦,多少帶一些肥肉,做出來的香腸會更香、更蓬松一些;3兩肉餡中加入1個雞蛋,姜末、蔥碎、3勺干淀粉,2勺蠔油,1勺生抽,料酒,小半勺糖,根據個人口味添加鹽和雞精,順著一個方向攪拌,讓肉餡變黏稍微上勁不松散。

第二步:豆腐皮平鋪在台面上,將做好的餡料平鋪在豆腐皮上一層,不要太厚,半厘米左右的厚度足夠,留兩頭不要鋪餡,然后從一個短邊開始卷,稍微用點力卷的扎實一點,卷到頭以后,可以在邊緣稍微抹一些餡料讓其粘合在一起。

第三步:卷好的豆皮香腸放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘即可,稍微涼一些切片就可以食用了。這樣一份健康營養,美味可口還經濟實惠的豆皮香腸就做好了。

豆腐皮有些地方也叫「千張」,都是同一種東西,盡量不要用豆油皮來做,太薄,彈性小,蒸的時候有可能會被肉餡撐破。

豆腐皮在蒸的時候可能會鼓出來一些大泡,不用管它,蒸好香腸的時候不要立即掀開鍋蓋,讓其自然冷卻3分鐘,表面就又會平整,稍微放涼一些就可以切片了,味道一點也不比純肉做的香腸差。

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