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想吃油條不用買,教你自己做,不用泡打粉不用堿,蓬松酥脆又衛生
2023/04/27

油條,之前買的時候,都是專挑一家買,他們家的最好吃,昨天又買了5塊錢的,結果越吃越不喜歡,有股怪味。并不是壞了,或者炸的不好吃的怪味,而是一種添加劑,或者一種特殊的油的味道。

越品越不敢吃,害怕里面放了什麼東西,畢竟關于油條的新聞,之前看了不少,確實有很多無良商家,往里面放一些亂七八糟的。

但是油條,卻又是我的最愛,早餐總喜歡吃它,這該如何是好?

估計不少人,和我有一樣的問題,不想去外面買的話,不如試著自己在家做。

別把它想得那麼復雜,很簡單的,不用泡打粉不用堿面,也不放雜七雜八的添加劑,炸出來就能蓬松酥脆,還很衛生。

【炸油條】

用到:普通面粉300g、酵母粉5g、鹽4g、食用油15ml、清水170ml

1、準備一個稍大的盆,把面粉倒進去,把鹽也倒進去,充分攪拌一下。再把酵母粉、清水,混合起來,如果害怕化不開的話,用溫水也行。

2、混合好之后,將其倒入面粉中,用筷子攪拌成面絮,保證無干粉以后,再將其揉成光滑的面團。

這個揉好的面團,是特別柔軟的,但卻不會沾手,揉成這個狀態就行了,再把食用油倒入其中。

3、繼續揉一會兒,揉至充分混合后,往盆子上蓋一層保鮮膜,然后進行發酵。發酵的效果,是非常重要的,一定要將面團,發酵到2倍大,里面出現蜂窩,這才可以,這才是發酵徹底了。

4、如果大家,是 當天要做油條,就在暖和的環境下發酵,大概1、2個小時,就可以發好了。如果是要早晨吃,我們可以提前一晚,把面團揉好,放到冰箱內冷藏發酵,一個晚上也可以發得很好。

5、面板上倒上少許油,將面團放上去,稍微揉幾下就行,不要揉太久。接下來,用搟面杖搟成薄片,然后切成長條。每兩個長條,放在一起,然后用筷子在中間壓一下,兩頭捏緊,防止分開。

6、油鍋中倒油,把油燒到7、8成熱的時候,我們就可以將油條,放進去炸了。 剛開始,要用中大火炸,炸到上色之后,再改為小火,繼續炸一會兒,直至金黃之后,就可以出鍋了,金黃酥脆,還很蓬松。

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