文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
紅燒排骨的家常做法,教你一招,排骨酥爛紅亮味道正,簡單實用
2023/04/27

排骨這種優秀的食材,肥而不膩,瘦而不柴,無論哪種做法都能讓人食欲大開,但最老少皆宜, 人人都愛的莫過于「紅燒排骨」了。

紅燒排骨色澤紅亮,酥香可口,無論是色、香、味都極具誘惑力,總讓人有吃不夠的感覺,上桌都是早早空盤的一道菜,學會紅燒排骨的做法,不愁餐桌上沒好菜了。

分享一道家常紅燒排骨的做法,記住「2泡1炒」的步驟,排骨酥爛紅亮,味道香還沒腥味,百吃不厭。

紅燒排骨

所需食材:排骨一斤半,姜、蔥、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精

1、排骨最好是前排或者中排,比較適合紅燒、小炒,后排適合燉湯,將排骨清洗干凈,浸泡在冷水中20分鐘。

2、排骨撈出后擠干水分,重新投入冷水鍋中,加入姜片、料酒,中小火燒開,撈出沖洗干凈。

3、鍋中適量的油,倒入一把冰糖,熬出糖色,將排骨倒入翻炒均勻上色。

4、加入姜片、蔥段、八角大火翻炒出香味。

5、鍋中加入適量的生抽、少量的老抽炒出醬香味。

6、放入適量的冰糖、鹽、雞精調味,喜歡甜口的可以多放一些糖。

7、加入剛剛淹沒排骨的開水,水不能太多了。

8、如果家里有老人孩子吃的,最好倒入高壓鍋中燜煮20分鐘,這樣排骨酥爛入味,如果普通鍋至少要燜煮40分鐘左右才能脫骨,盛出后撒上一些芝麻即可。

新鮮排骨要浸泡出血水,在放入冷水鍋中「浸泡」焯水,再經過炒制后排骨不僅沒有腥味,味道也特別香容易入味,記住「2泡1炒」的竅門。

紅燒排骨的做法很多,分享的這種是比較好掌握的,基本不會「翻車」,如果不太會炒糖色的話,用紅燒醬油上色也是可以的,但顏色的紅潤程度會稍差一些,少了一些焦糖味。紅燒排骨用的水不能太多,否則成燉排骨了,排骨容易散,最后也不好收汁。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07