導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草，春天河邊遍地是，經常上火常吃點，炒著吃最香！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

春暖花開，萬物復蘇，又到了吃山野菜的好時節。蘆蒿是春季常見的野菜之一，和蒿類植物一樣，它也有著一種獨特的清香味，蘆蒿為濕中生耐陰性的草本植物，野生的蘆蒿常生長在河邊、水塘附近，濕潤的山坡及路旁也常見其身影，它的生命力和繁衍力較強，常常是成片分布生長。最早人們只是把它當作河邊的野草，如今已經成了餐桌上很受歡迎的家常野菜，很多地區都發展了大棚種植，是春季十分暢銷的野菜之一。

蘆蒿因為喜歡生長在水邊，葉子長的又很像艾草，所以又名「水艾」，口感脆嫩可口、芳香濃郁，營養價值很高，含有豐富的氨基酸、維生素、多種礦物質，具有清熱解暑、平抑肝火、預防便秘等功效。

蘆蒿和香椿一樣都是很受歡迎的春季野菜，剛上市的時候能賣到五六塊一斤，最貴時十幾塊。蘆蒿還有著「皇妃菜」之美稱，它全身是寶，全草可以入藥，因其生命力強，還自帶芳香氣味，所以不招蟲子，在野外不打農藥也能旺盛的生長，所以是純天然的綠色野菜，春天的蘆蒿是最美味的，可以用來炒著吃，涼拌吃，做湯或包餃子吃，下面我就分享一個蘆蒿的好吃做法：

1、先將蘆蒿的葉子去掉，老硬的莖也掰掉不要，然后清洗干凈切成4公分左右長的段備用。

去掉葉子的蘆蒿看起來就像我們平時常吃的空心菜和蒜苔。其實，蘆蒿的葉子也可以吃，而且營養更豐富，不過它的口感略帶苦澀，吃起來不如莖桿清香鮮美，也不及莖桿爽脆，所以人們一般都會去掉葉子，只食用它的莖桿。

2、一把韭菜洗凈后切段備用；一個小米辣切圈備用；3瓣大蒜剁成蒜末、一小塊姜也切姜末備用；一塊臘肉切片備用。

3、起鍋燒熱，倒入適量的植物油，然后放入臘肉片翻炒，炒出臘肉中的油分，將臘肉炒至透明時扒拉到鍋邊，然后放入蒜末、姜末和小米辣圈，炒出香味后再放入蘆蒿，繼續大火翻炒1分鐘后加入適量的鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。

蘆蒿和臘肉是天生一對，它倆搭配著一起炒，蘆蒿吃起來鮮嫩清香，臘肉吃著肥而不膩，入口芳香，讓人回味無窮！如果喜歡你也試試吧，今天的分享就到這里了，我是曉峰如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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