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原來韭菜分「寬葉」和「窄葉」?區別還挺大,買錯難吃還浪費錢!
2023/02/07

導語:原來韭菜分「寬葉」和「窄葉」?區別還挺大,買時別亂拿,買錯難吃還浪費錢!

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。

俗語說「一月蔥、二月韭」,韭菜被人們譽為「春天第一鮮」,老話說韭菜「春食則香,夏食則臭」,春天的溫度較低,因此,長出的韭菜味道會格外鮮甜,是一年當中最鮮美、也是最好吃的時候,不管是用來包三鮮餡餃子,還是韭菜盒子,那都是鮮得不得了!因此,春天也是韭菜和銷售旺季,很多朋友都喜歡買來嘗鮮。


在購買韭菜的時候,細心的朋友會發現,韭菜原來還有著「寬葉」

和窄葉「之分,那麼它們有什麼不同呢?其實,寬葉韭菜和窄葉韭菜不但外觀看起來不同,它們的口感也是有很大差別的,原來韭菜分「寬葉」和「窄葉」?區別還挺大,買錯難吃還浪費錢!一起來看看吧:


首先我們先來看一下 窄葉韭菜,窄葉韭菜我們也叫它細葉韭菜,顧名思義,細葉韭菜的葉子相對細窄,和寬葉韭菜相比更加地瘦弱。


細葉韭菜一般都為露天自然種植的,一般在3月初開始上市,因為經歷了一個冬天的養分儲蓄,再加上露天種植、光照充足,所以它的味道會更加鮮美,鮮味濃郁,辣味也比寬葉韭菜要重一些,遠遠就能聞到濃郁的韭菜香味。

窄葉韭菜水分比寬葉韭菜少,纖維素含量卻更多一些,因此它的顏色更深、口感也更有嚼勁,香辛味也更濃郁,適合做餡料,用來烙韭菜盒子、包餃子或者包子等特別香;但如果涼拌或生吃,就會有點辣心了。


寬葉韭菜:它的葉子比窄葉韭菜更寬更厚,因此水分也更足,不管是葉子還是根部看起來都很粗壯飽滿,尤其是葉子看著水嫩嫩的,感覺能掐出汁來。

寬葉韭菜一般都是在大棚里種植的,所以基本上一年四季都可以吃到,因為產量高,所以價錢比窄葉韭菜要便宜。


大棚韭菜因為肥水過大,光照不足,所以水分含量更足,但是口感卻較清淡,吃起來沒有窄葉韭菜香,辛辣味也相對較輕,吃著有股淡淡的鮮甜味,對腸胃的刺激也較窄葉韭菜輕,比較適合吃韭菜燒心的朋友吃。


寬葉韭菜水分比窄葉韭菜多,纖維素含量相對少一些,因此更加鮮嫩,不適合長時間烹飪,所以更適合炒著吃或是做湯、涼拌著吃。


知道了寬葉韭菜和窄葉的區別,以后就可以根據自己的需要去挑選了,如果喜歡香味濃郁,用來包餃子或韭菜盒子吃時,就選擇窄葉韭菜;如果炒著吃或做湯吃,就選擇寬葉韭菜。另外,在挑選韭菜的時候,要挑葉片挺立的買,這樣的韭菜更新鮮,如果拿起來后,葉子是往下耷拉的,建議不要買,這樣的韭菜一般都是放置了一段時間的,不新鮮,吃起來口感不好。


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