導語：原來韭菜分「寬葉」和「窄葉」？區別還挺大，買時別亂拿，買錯難吃還浪費錢！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

俗語說「一月蔥、二月韭」，韭菜被人們譽為「春天第一鮮」，老話說韭菜「春食則香，夏食則臭」，春天的溫度較低，因此，長出的韭菜味道會格外鮮甜，是一年當中最鮮美、也是最好吃的時候，不管是用來包三鮮餡餃子，還是韭菜盒子，那都是鮮得不得了！因此，春天也是韭菜和銷售旺季，很多朋友都喜歡買來嘗鮮。

在購買韭菜的時候，細心的朋友會發現，韭菜原來還有著「寬葉」

首先我們先來看一下窄葉韭菜，窄葉韭菜我們也叫它細葉韭菜，顧名思義，細葉韭菜的葉子相對細窄，和寬葉韭菜相比更加地瘦弱。

細葉韭菜一般都為露天自然種植的，一般在3月初開始上市，因為經歷了一個冬天的養分儲蓄，再加上露天種植、光照充足，所以它的味道會更加鮮美，鮮味濃郁，辣味也比寬葉韭菜要重一些，遠遠就能聞到濃郁的韭菜香味。

窄葉韭菜水分比寬葉韭菜少，纖維素含量卻更多一些，因此它的顏色更深、口感也更有嚼勁，香辛味也更濃郁，適合做餡料，用來烙韭菜盒子、包餃子或者包子等特別香；但如果涼拌或生吃，就會有點辣心了。

寬葉韭菜：它的葉子比窄葉韭菜更寬更厚，因此水分也更足，不管是葉子還是根部看起來都很粗壯飽滿，尤其是葉子看著水嫩嫩的，感覺能掐出汁來。

寬葉韭菜一般都是在大棚里種植的，所以基本上一年四季都可以吃到，因為產量高，所以價錢比窄葉韭菜要便宜。

大棚韭菜因為肥水過大，光照不足，所以水分含量更足，但是口感卻較清淡，吃起來沒有窄葉韭菜香，辛辣味也相對較輕，吃著有股淡淡的鮮甜味，對腸胃的刺激也較窄葉韭菜輕，比較適合吃韭菜燒心的朋友吃。

寬葉韭菜水分比窄葉韭菜多，纖維素含量相對少一些，因此更加鮮嫩，不適合長時間烹飪，所以更適合炒著吃或是做湯、涼拌著吃。

知道了寬葉韭菜和窄葉的區別，以后就可以根據自己的需要去挑選了，如果喜歡香味濃郁，用來包餃子或韭菜盒子吃時，就選擇窄葉韭菜；如果炒著吃或做湯吃，就選擇寬葉韭菜。另外，在挑選韭菜的時候，要挑葉片挺立的買，這樣的韭菜更新鮮，如果拿起來后，葉子是往下耷拉的，建議不要買，這樣的韭菜一般都是放置了一段時間的，不新鮮，吃起來口感不好。

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