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水煮荷包蛋,我只認準這2種做法!不散花、圓嫩零失敗,有手就會
2023/04/01

雞蛋是家中常備的一種食材,一顆雞蛋就可以滿足人體一天所需要的蛋白質和營養成分。雞蛋的吃法有很多,水煮雞蛋、煎雞蛋等等,但是每一種烹飪方式對雞蛋的營養成分都不一樣,營養排序:帶殼的水煮雞蛋>水煮荷包蛋>蛋花湯和蒸雞蛋>煎雞蛋。

要想做出和飯店媲美的水煮荷包蛋,就要掌握3個竅門:

1、 雞蛋要選擇新鮮的:新鮮的雞蛋里面的營養成分才不會失去,煮出來更好吃;

2、 80度溫熱水下鍋,凝固之后再轉小火:這樣煮出來的雞蛋就不會有大量的泡沫和散花;

3、 用圓形的廚具:家里的大湯勺,可以將雞蛋先打在上面,然后放入鍋中雞蛋定型后在拿走,這樣的雞蛋比較好看。

 ▲要想挑選到新鮮的雞蛋,可以學會這3招:

1、晃動雞蛋

將雞蛋拿起來,輕輕地晃動幾下,如果雞蛋非常的緊實,感覺不到晃動的東西,就說明是新鮮雞蛋!

2、打開雞蛋看成色

買回家的雞蛋,可以先打開一個看一下,蛋黃是完整的,不壞,而且蛋清是清澈的,這樣的雞蛋就是比較新鮮的。

4、 用牙簽

打一個雞蛋在碗里面,然后在上面戳一個牙簽,牙簽不倒的話就說明是新鮮的雞蛋。

在超市買雞蛋的時候,可以去正規的超市,上面都標明了生產日期,盡可能買比較臨近的日期,這樣可以保證雞蛋新鮮度。

▲挑到了新鮮的雞蛋,還要有過硬的技術才能煮出好吃的水煮荷包蛋,我只用這2種做法:

1、勺子法煮雞蛋:

①準備一個圓形的湯勺,在勺子上面刷上一層食用油防止粘連;

②將雞蛋打入勺子里面,鍋中的水燒開,將勺子輕輕地放入水面,不要沒過勺子,等到2分鐘等到底部凝固;

③底部全部凝固之后,我們把勺子往下壓讓勺子淹沒在水里面,等到雞蛋全部凝固之后,晃動一下讓雞蛋滑到鍋里再煮1分鐘就可以。

注意點:這樣煮出來的荷包蛋比較圓潤,邊緣整齊。就是一個一個下鍋比較麻煩,費時間。

2、雞蛋溫水下鍋

①鍋中加入適量的水,不要等到水沸騰下鍋,水開始微微冒小泡的時候,打入一個雞蛋;

②看到雞蛋外圍的蛋白快速凝固變白,蛋黃包裹緊實整塊不散,用漏勺將表面的浮沫撇去,然后轉小火繼續煮2-3分鐘;

③如果不喜歡吃糖心的可以多煮幾分鐘,喜歡吃糖心的就可以直接撈出來。

注意點:雞蛋直接下鍋的時候,火候是重點,水千萬不能沸騰,不然直接成蛋花了。等到雞蛋凝固之后,可以轉中火煮,這樣煮出來的雞蛋口感更佳的順滑。

水煮雞蛋比帶殼的煮雞蛋吃起來更加的濕潤順滑,不會噎人,比較適合小朋友,而且比較好直觀煮出流心蛋。

水煮荷包蛋可用來拌面也可以煮成溫泉蛋,都特別的鮮香美味,而且也很清淡,營養價值很高。感興趣的朋友可以回家試一試,早餐就解決了!

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