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紅糖發膏自己在家做,好吃軟糯,寓意蒸蒸日上
2022/09/16

發糕在我以前的印象裡和平時吃的饅頭差不多,但是前幾天吃過姑媽做的發糕我對他有了新的認識,松鬆軟軟的,香香甜甜的,真的開好吃了,比蛋糕都好吃。那今天我就把姑媽的發糕配方分享給大家:

所需食材:

紅糖90克、開水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、雞蛋1個、普通麵粉370克、

製作步驟:

第一步:大碗裡加入90克紅糖,再加入275克開水,攪勻至紅糖完全化開,然後放至溫溫的、不燙手的狀態。

第二步:往紅糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉,攪拌均勻後再打入1個雞蛋(約55克),充分打散備用。

第三步:把370克麵粉分次加進紅糖水中,充分拌成無疙瘩的麵糊,此時麵糊提起可以有拉絲的狀態。

第四步:在模具裡面刷薄薄一層油,再把麵糊倒進來,並把表面抹平;然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發一個半小時,醒發至麵糊體積明顯變大。

第五步:往醒發好的麵糊上擺好紅棗,也可以擺上自己喜歡的其他食材。

第六步:鍋裡加入足量清水,把模具放入蒸籠中,水開計時蒸35分鐘再燜5分鐘,即可開蓋;取出放涼即可脫模。

製作關鍵點:

紅糖的量可以根據個人喜歡的甜度稍作調整。

快過年了,又到了蒸饅頭的時候了,這個時候也順帶蒸點發糕吧,手不沾面,輕鬆就能做。現做現吃,充分享受美食DIY的樂趣,別提多美味了!


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