大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是萬物復蘇的季節，也是一個滋養身體的黃金時期，春天雨水多濕氣重，我們身體的腸道蠕動功能比較差，建議日常要多加運動，并且要注意少吃太過油膩的大魚大肉，盡量多吃一些易消化的新鮮瓜果蔬菜，不僅能補充人體需要的各種營養元素，保護肝臟，而且還能清熱潤燥預防春困。今天香姐整理了八款老少皆宜的家常素菜，做法簡單營養豐富，春天多吃可以提高身體的抵抗力，助力一家人安穩度過春天。

一、涼拌萵筍絲

準備食材： 萵筍，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，撒上一點食鹽抓勻腌制20分鐘。腌制出水后，放入涼白開清洗干凈，擠干水分后裝盤備用。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入萵筍絲中，抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。

二、西藍花炒香菇

準備食材： 西藍花，鮮香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、西藍花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。鮮香菇清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水煮半分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至香菇變軟，再放入西藍花翻炒均勻。

4、加入食鹽、蠔油和黑胡椒粉調味，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

三、芹菜炒腐竹

準備食材： 芹菜，腐竹，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成小段。腐竹提前浸泡，泡軟后切成小段。小米辣去蒂后切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入芹菜焯水煮一分鐘，煮至斷生即可撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入腐竹翻炒一會兒，炒一分鐘后放入芹菜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽調味，翻炒一分鐘左右，炒入味即可出鍋裝盤開吃。

四、茄子燒豆角

準備食材： 茄子，豆角，蒜末，小米辣，干辣椒，樟樹港辣椒。

做法步驟：

1、茄子用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈后切成小塊，放入一點食鹽抓勻腌制二十分鐘，腌制出水分后，用清水清洗干凈，再擠干水分。

2、豆角清洗干凈切成小段，樟樹港辣椒清洗干凈即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆角煸炒一會兒，炒至表皮起皺，就可以盛出備用。再放入樟樹港辣椒翻炒一會兒，加入食鹽翻炒，用鍋鏟壓一壓，炒至辣椒表皮起皺，就可以盛出備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制出水的茄子翻炒一會兒，大概翻炒一分鐘，茄子炒軟后，劃到鍋的一邊，放入蒜末、小米辣和干辣椒翻炒出香味，再放入豆角和辣椒一起翻炒均勻。

5、接著放入生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖、適量清水和水淀粉，翻炒均勻炒入味，炒干水分后放入雞精，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、涼拌春筍

準備食材： 春筍，涼拌汁。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成小塊。起鍋燒水，春筍冷水下鍋焯水，煮5分鐘后撈起來過一遍涼白開，再瀝干水分裝入碗中。

2、醬汁：碗中放入生抽、香醋、辣椒油、白糖和食鹽，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入春筍中，抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。

六、清炒四季豆

準備食材： 四季豆，蒜末。

做法步驟：

1、四季豆放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈斜切成絲。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入四季豆焯水煮1分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入四季豆翻炒一會兒，加入食鹽調味，翻炒入味即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒紅莧菜

準備食材： 紅莧菜，蒜末。

做法步驟：

1、紅莧菜放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻浸泡十分鐘，然后再清洗干凈備用。或者用淘米水清洗青菜，可以洗得很干凈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入紅莧菜翻炒，炒至變軟后，加入食鹽和雞精調味，翻炒幾下炒入味即可出鍋裝盤開吃。

八、白灼秋葵

準備食材： 秋葵，醬汁。

做法步驟：

1、秋葵清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮2分鐘，然后撈起來過一遍涼水，瀝干水分后切掉根部，再對半切開擺盤備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、少許清洗，翻拌均勻至煮開，再淋在秋葵上即可上桌開吃。