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春天少吃大魚大肉,周末吃8款素菜,養肝潤燥增強免疫,老少皆宜
2023/04/01

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春天是萬物復蘇的季節,也是一個滋養身體的黃金時期,春天雨水多濕氣重,我們身體的腸道蠕動功能比較差,建議日常要多加運動,并且要注意少吃太過油膩的大魚大肉,盡量多吃一些易消化的新鮮瓜果蔬菜,不僅能補充人體需要的各種營養元素,保護肝臟,而且還能清熱潤燥預防春困。今天香姐整理了八款老少皆宜的家常素菜,做法簡單營養豐富,春天多吃可以提高身體的抵抗力,助力一家人安穩度過春天。


一、涼拌萵筍絲

準備食材: 萵筍,蒜末,小米辣,白芝麻。

做法步驟:

1、萵筍削掉外皮,清洗干凈后刨成絲,撒上一點食鹽抓勻腌制20分鐘。

腌制出水后,放入涼白開清洗干凈,擠干水分后裝盤備用。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖,攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入萵筍絲中,抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。


二、西藍花炒香菇

準備食材: 西藍花,鮮香菇,蒜末,黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西藍花用剪刀剪成小朵,放入清水中,加入食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。鮮香菇清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入西藍花焯水煮半分鐘,再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入香菇翻炒一會兒,炒至香菇變軟,再放入西藍花翻炒均勻。

4、加入食鹽、蠔油和黑胡椒粉調味,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


三、芹菜炒腐竹

準備食材: 芹菜,腐竹,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子,清洗干凈后切成小段。腐竹提前浸泡,泡軟后切成小段。小米辣去蒂后切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入芹菜焯水煮一分鐘,煮至斷生即可撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入腐竹翻炒一會兒,炒一分鐘后放入芹菜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽調味,翻炒一分鐘左右,炒入味即可出鍋裝盤開吃。


四、茄子燒豆角

準備食材: 茄子,豆角,蒜末,小米辣,干辣椒,樟樹港辣椒。

做法步驟:

1、茄子用食鹽搓洗干凈表面,清洗干凈后切成小塊,放入一點食鹽抓勻腌制二十分鐘,腌制出水分后,用清水清洗干凈,再擠干水分。

2、豆角清洗干凈切成小段,樟樹港辣椒清洗干凈即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入豆角煸炒一會兒,炒至表皮起皺,就可以盛出備用。再放入樟樹港辣椒翻炒一會兒,加入食鹽翻炒,用鍋鏟壓一壓,炒至辣椒表皮起皺,就可以盛出備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制出水的茄子翻炒一會兒,大概翻炒一分鐘,茄子炒軟后,劃到鍋的一邊,放入蒜末、小米辣和干辣椒翻炒出香味,再放入豆角和辣椒一起翻炒均勻。

5、接著放入生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖、適量清水和水淀粉,翻炒均勻炒入味,炒干水分后放入雞精,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


五、涼拌春筍

準備食材: 春筍,涼拌汁。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成小塊。起鍋燒水,春筍冷水下鍋焯水,煮5分鐘后撈起來過一遍涼白開,再瀝干水分裝入碗中。

2、醬汁:碗中放入生抽、香醋、辣椒油、白糖和食鹽,攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入春筍中,抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。


六、清炒四季豆

準備食材: 四季豆,蒜末。

做法步驟:

1、四季豆放入清水中,加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈斜切成絲。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入四季豆焯水煮1分鐘,再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入四季豆翻炒一會兒,加入食鹽調味,翻炒入味即可出鍋裝盤開吃。


七、清炒紅莧菜

準備食材: 紅莧菜,蒜末。

做法步驟:

1、紅莧菜放入清水中,加入一勺食鹽,攪拌均勻浸泡十分鐘,然后再清洗干凈備用。或者用淘米水清洗青菜,可以洗得很干凈。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入紅莧菜翻炒,炒至變軟后,加入食鹽和雞精調味,翻炒幾下炒入味即可出鍋裝盤開吃。


八、白灼秋葵

準備食材: 秋葵,醬汁。

做法步驟:

1、秋葵清洗干凈,鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入秋葵焯水煮2分鐘,然后撈起來過一遍涼水,瀝干水分后切掉根部,再對半切開擺盤備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣爆香,再放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、少許清洗,翻拌均勻至煮開,再淋在秋葵上即可上桌開吃。

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