春天是補鈣最佳時機，這個時候可以給家裡的老人和孩子多做點鮮蝦腸吃。今天就跟大家分享一下鮮蝦腸的做法，不用腸衣也能做，特別簡單。

需要食材：去皮大蝦、高麗菜、胡蘿蔔、雞蛋

我們先準備點大蝦，洗淨後去掉蝦殼和蝦線，我今天做得比較多，一共2斤大蝦，去掉蝦殼後有550克左右，全部扒好清洗兩遍，撈出控幹水分。

趁這個時間準備點高麗菜，洗淨後焯一下水，撕的時候儘量不要高麗菜梗，最好是高麗菜葉，因為菜梗焯完也有點發硬。

胡蘿蔔擦絲後也焯一下水，全部焯好後再剁成小碎丁，放在一邊備用。

在碗裡打4個雞蛋，只要蛋清，不要蛋黃部分，但是蛋黃也不要扔，可以用來炒菜或者做雞蛋餅都很不錯。

這個時候鮮蝦也控好水了，放到絞肉機裡，倒入蛋清，玉米澱粉，攪打成蝦泥，這個比例就是550克鮮蝦仁，4個蛋清，55克玉米澱粉，打好後裝在大碗裡，少加點香菇粉調味，別的調料就不用加了，因為大蝦本身就自帶一點鹹味，這個口味正好適合老人孩子吃，比較清淡。

再加入提前切好高麗菜和胡蘿蔔，這個高麗菜和胡蘿蔔多點少點都行沒有特殊的比例要求，根據個人口味添加就可以，攪拌均勻，然後把蝦泥裝在裱花袋裡。

今天我就不用腸衣做了，用錫紙更方便一些，這是我提前準備好的錫紙，已經裁成小塊了。

然後從一邊卷起來，再把兩頭擰緊實，防止蝦泥漏出來。

這樣重複全部卷好後水開上鍋蒸，蓋上蓋子改成中火蒸8分鐘就可以了，不燙手的時候撕掉錫紙，就可以開吃了。

看看我這樣做的鮮蝦腸Q彈有嚼勁，顏色還特別漂亮，適合給孩子吃，一次可以多做一些放到冰箱裡冷凍保存，一個月都不用起早了，想吃的時候拿出來煎一下就可以用來當早餐了。