冬筍的六種經典做法,營養豐富巨下飯,常吃提高免疫力,老少皆宜

大家好,這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。冬季正是吃冬筍的季節,冬筍的營養價值很高,含有豐富的氨基酸、維生素和無機鹽等,可以補充人體所需的營養元素,對提高人體的免疫力具有很大的幫助,還有降血壓、降血脂、減脂的作用。今天香姐分享六道冬筍的經典做法,

一、腌篤鮮

準備食材: 咸肉、排骨、冬筍、萵苣、百葉結、蔥段、姜片。

做法步驟:

1、咸肉和排骨都切成小塊,冷水下鍋焯水,加入料酒、姜片和蔥段焯水,煮開后撇掉浮沫,然后撈起來瀝干水分備用。

2、萵苣去皮后切成滾刀塊,筍切成小塊。鍋中水開,放入百葉結、萵苣和筍焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入咸肉和排骨翻炒幾下,再放入蔥段、姜片和適量開水,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、時間到,再放入百葉結、萵苣和筍,繼續蓋上蓋子燜煮十五分鐘即可出鍋開吃。


二、冬筍炒臘肉

準備食材: 臘肉、小米辣、蒜片、姜絲、冬筍。

做法步驟:

1、起鍋燒水,水開后放入臘肉焯水煮20分鐘左右,再撈起來清洗干凈切成片備用。冬筍清洗干凈切成條,焯水煮三分鐘,然后撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲、小米辣、蒜片翻炒出香味,再放入臘肉和焯過水的冬筍翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油、雞精調味,翻炒均勻后淋入一點清水,蓋上蓋子,煮開后轉小火燜煮3分鐘,翻炒幾下收汁即可出鍋裝盤開吃。


三、冬筍燜鴨肉

準備食材: 冬筍、鴨肉、泡椒、小米辣、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖。

做法步驟:

1、冬筍清洗干凈切成片,起鍋燒水,水開后放入冬筍焯水煮十分鐘,然后撈起來放入涼水中浸泡半個小時,再撈起來瀝干水分備用。

2、鴨肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜片、小米辣、八角、桂皮、香葉翻炒,炒出香味后放入鴨肉翻炒均勻上色。

4、再加入生抽、老抽、冰糖和泡椒,再放入適量熱水攪拌均勻,煮開后轉小火燉煮半個小時。

5、燉煮時間到,再加入冬筍和食鹽翻炒均勻,繼續燉煮十分鐘。最后加入小米辣、胡椒粉、雞精,翻炒均勻入味即可出鍋。


四、五花肉燜冬筍

準備食材: 五花肉,冬筍,蔥段,姜片,白芝麻。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小方塊。冬筍剝掉外殼后清洗干凈,然后切成片。

2、起鍋燒水,水開后放入五花肉焯水,加入料酒、姜片和蔥段去腥,煮開后撈起來撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

3、另起鍋燒水,水開后放入冬筍焯水十分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入五花肉翻炒均勻上色。

5、加入蠔油和老抽翻炒均勻入味,再加入適量開水沒過食材,蓋上蓋子先開大火煮開,再轉小火燜煮半個小時。

6、燉煮好之后,開大火翻炒收汁,加入一點點食鹽調味,翻炒均勻入味,撒上白芝麻即可出鍋裝盤。


五、冬筍燜排骨

準備食材: 排骨,冬筍,白芝麻,蔥段,姜片。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起排骨瀝干水分備用。

2、冬筍清洗干凈切成片,放入燒開的水中,焯水煮十分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,開小火炒出棗紅色糖色,再倒入排骨翻炒均勻上色。

4、加入料酒、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、十三香、蠔油,翻炒均勻入味,再倒入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、時間到,再放入煮熟的冬筍,繼續燜煮十分鐘。最后加入食鹽調味,開大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。


六、油燜筍

準備食材: 冬筍,蔥花,蒜末。

做法不同:

1、冬筍去掉外殼,清洗干凈后切成片,放入煮開的水中焯水燙十分鐘。然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入冬筍翻炒均勻,加入生抽、老抽、蠔油、白糖,翻炒均勻入味。

3、再倒入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮十分鐘。最后開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


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