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水煮花生時,直接鹽水煮是錯的,多加1步,花生更香更入味
2023/03/01

這些天逛早市,發現居然有新鮮的花生上市了,因為孩子特別喜歡吃水煮花生,所以就買了一些,回家簡單一煮就端上了桌,飯后追劇時用來當小零食吃,營養又解饞,大人孩子都喜歡!

水煮花生是很多朋友都喜歡吃的美食,也是我老爸最愛的美食之一,記得小時候,那時沒有什麼好的下酒菜,所以每當新鮮花生上市的時候,老媽便會每天晚上煮一盤,讓辛苦勞累一天的老爸做下酒菜吃,我也經常在旁邊跟著蹭吃,那時就覺得老媽做的水煮花生特別香!后來在外面也吃過很多水煮花生,但都缺少媽媽做的水煮花生那種獨特的香味。成家后自己做的時候,特意跟老媽請教了做法,原來水煮花生時,不能直接加鹽水煮,煮時也不要只會加鹽,這樣做,花生更香更入味,一次煮一大盤都不夠吃!

第一步,清洗花生:

新鮮的花生一般表面都會粘有很多的泥土,如果直接清洗很難洗干凈,所以最好先將花生放入水中浸泡10分鐘后再清洗,浸泡時加入一匙食鹽,既可以去除花生表面的泥土味,又可以起到消毒殺菌的作用。

10分鐘后再來清洗花生,表面的泥土就會很容易搓洗下來了,搓洗干凈后再多沖洗幾遍,洗至水變清即可。

第二步,泡花生

花生洗凈后不要直接下鍋煮,還要再加「浸泡」一步:取一盆清水,水中加入兩勺食鹽攪拌化開,然后將每一個花生的頭部都用手捏一下,捏開一個小口即可,接著將花生放入鹽水中浸泡半個小時以上,目的是為了使花生更入味,鹽水的量要沒過花生。

第三步,煮花生

花生浸泡好后,起鍋不要加水,放入一把花椒、幾粒八角,炒出香味后倒入花生(連同浸泡花生的鹽水一起倒入鍋中),然后滴入幾滴食用油,加入兩勺生抽,蓋好鍋蓋,大火燒開后轉中火,繼續煮15分鐘左右。

煮花生時,加入適量的食用油可以避免煮好的花生顏色發黑;水煮花生時,不要只會加鹽水煮,多加花椒、八角和生抽,可以使煮好的花生更香更入味,吃起來味道格外香,口感更豐富!

花生煮熟后關火,然后盛入盤中,晾涼后就可以開吃了,這樣煮的花生又香又入味,超好吃!有的朋友為了使花生更入味,會將煮熟的花生繼續放在鍋里燜,花生一燜就會變得黑乎乎的不好看,而且因為水分吸得過多,吃的時候容易流汁,弄得手臟臟的,吃起來還水水的,口感也不好。

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