今天分享一道我家做家宴都會必做的一道菜，把五花肉放到大米里，出鍋真的好吃，上桌都說比紅燒肉還好吃。

粉蒸肉在很多地方就是一款人見人愛的美食，畢竟它的口感非常香軟，而且油膩感很低。尤其是那種可以大快朵頤的感覺，別提多過癮了。主要原因是蒸肉粉有很好的吸油效果，會讓整道食材的油膩低，而且異常的好吃。

但是很多傳統的粉蒸肉，一旦吃多了還是有會很大的油膩感。尤其是從外觀上看，對于那些不愛吃肉的人來說，吃一口還是有很大的罪惡感。

在開始烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：

帶皮五花肉 X 500克

中個土豆 X 1個

粘米 X 50克 ，糯米 X 30克，八角，桂皮，幹辣椒 X 適量 （做蒸肉粉用）

胡椒粉X 1茶匙 ， 辣椒油 X 2湯匙，生薑1塊，大蒜4瓣，生抽 X 2湯匙，耗油 X 2湯匙 ，老抽X 1茶匙（具體用法請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，先把五花肉的肉皮用火烤一下，燒乾淨豬毛，然後用小刀刮乾淨，再用清水沖洗乾淨，接著放到菜板上，切成約1.5毫米厚的薄片！

肉片切好之後，我們把肉片裝到一個較大的湯盆裡面，再拿1塊薑，4瓣大蒜，拍扁剁成碎末，這個碎末儘量碎一點，剁好之後跟切好的五花肉放在一起，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙耗油，加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙的老抽，然後用你乾淨的小手抓勻入味，使每一塊五花肉都裹上調料，然後放著醃制一會！

在醃肉的過程中，我們先來處理土豆，先把土豆去皮，再切成1公分的厚拍片，再切成1公分寬的小長條，切好之後把所有的土豆條都墊在盤子底下，備用！

接下來，我們來自製香噴噴的蒸肉米粉，起鍋燒幹，然後鍋裡放50克粘米，放30克糯米，放3顆八角，放2塊桂皮和5個幹辣椒，然後開中小火慢慢的炒熟炒香，注意炒的時候一定要隨時翻動，因為是幹鍋炒，你不翻動就會炒糊了，那樣吃起來就是發苦而不是香的了！等到米粒炒至金黃香氣撲鼻時，即可盛出裝盤，挑出香料，然後放涼，放涼後的米粒會變的脆爽，然後我們把米粒用搗鼓搗碎成粗細不均勻的，米粒粉，這裡注意是 《粗細不均勻》哦！

等我們的蒸肉粉做好之後，我們的五花肉也研製得差不多了，把蒸肉米飯倒入到五花肉上面，再加入半碗清水，加入2湯匙的辣椒油，然後用手抓勻，讓每一塊五花肉都裹上蒸肉米粉！

蒸肉米粉跟五花肉抓勻之後，再把裹上蒸肉米粉的五花肉轉移到墊有土豆條的盤子上面，鋪平。盡可能的不堆疊那麼厚，這樣肉片也會熟得比較快！

接著起蒸鍋，等蒸鍋上氣之後，把裝肉的盤子放到蒸鍋裡面，大火蒸制45分鐘，45分鐘蒸出來的肉會比較軟爛，如果不喜歡吃太軟爛的朋友，可以蒸15-20分鐘把五花肉蒸熟即可，不同的蒸制時長不同的口感，大家可以根據自己的口味去操作！