2023年夜飯菜單,教妳做8道素菜,有涼有熱清爽解膩,老少皆宜

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的美食。今天是年二十六了,還有三四天時間就到年三十了,每年的除夕團圓飯,都會做一桌豐盛的晚餐,一桌美味的大魚大肉。不過吃多了也會覺得膩,建議備一兩道清爽解膩的素菜,做法簡單清爽又解膩。今天香姐分享八道營養好吃、清爽解膩的家常素菜,下廚照著做,幾分鐘即可上桌,家人都愛吃。

一、蠔油香菇青菜

準備食材:香菇,油菜,小米辣。

做法步驟:

1、香菇放入清水中,加入淀粉和食鹽攪勻浸泡十分鐘,再清洗干凈改花刀。

2、油菜清洗干凈再對半切開,鍋中水開放入一點食鹽,再放入油菜焯水煮熟,然后瀝干水分擺放在盤子上。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉、香醋、半碗清水,攪拌均勻即可。

4、香菇也放進去焯水一分鐘,瀝干水分備用。起鍋燒油,油熱后放入小米辣爆香,再放入香菇翻炒幾下。

5、接著再倒入醬汁翻炒一會兒,大火收汁即可夾出香菇裝入盤中,再把醬汁淋上來即可上桌。

二、涼拌秋葵

準備食材:秋葵,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、秋葵放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,然后清洗干凈瀝干水分。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、香醋、白糖、食鹽,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入秋葵焯水兩分鐘煮熟,然后撈起來瀝干水分裝入盤中,再倒入提前備好的涼拌汁即可上桌開吃。

三、青椒燒土豆

準備食材:青椒,土豆,蒜末,醬汁。

做法步驟:

1、青椒清洗干凈去蒂,再對半切開去掉辣椒籽,然后切成小塊。土豆去皮后切成滾刀塊。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精、半碗清水,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入土豆煎炸一下,盛出備用。鍋中底油放入青椒和蒜末翻炒出香味,再放入土豆翻炒均勻。

4、接著倒入醬汁翻炒均勻入味,煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。

四、茄子炒豆角

準備食材:茄子,豆角,蒜末。

做法步驟:

1、茄子用食鹽搓洗干凈炒至,再切成長條。豆角清洗干凈切成段。

2、起鍋放入豆角煸炒,炒至虎皮狀就盛出備用。鍋中倒油,油熱后放入茄子翻炒,炒軟后盛出備用。

3、鍋留底油,放入蒜末爆香,再放入茄子和豆角翻炒均勻,加入食鹽、蠔油、白糖翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、乾隆白菜

準備食材:白菜,黑芝麻,醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入芝麻醬、白糖、蜂蜜、食鹽、陳醋、生抽,攪拌均勻即可。

2、娃娃菜清洗干凈后對半切開裝入碗中,再倒入剛剛調好的醬汁,撒上黑芝麻抓拌均勻即可上桌開吃啦。

六、素炒白玉菇

準備食材:白玉菇,小米辣,青椒,蒜片。

做法步驟:

1、白玉菇清洗干凈,小米辣切成片,青椒切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜片翻炒出香味,再放入白玉菇翻炒幾下。炒軟后放入青椒和小米辣翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

七、熗炒綠豆芽

準備食材:綠豆芽,青椒,胡蘿卜,小米辣,蒜末,姜絲。

做法步驟:

1、綠豆芽清洗干凈,青椒切成絲,胡蘿卜也切成絲,小米辣斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲、蒜末和小米辣炒出香味,再放入胡蘿卜絲、青椒絲翻炒幾下,炒軟后放入綠豆芽翻炒,放入白醋翻炒均勻。

3、再加入生抽、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、萵筍炒黑木耳

準備食材:萵筍,黑木耳,蒜末,小米辣,蔥花。

做法步:

1、萵筍削掉外皮,先斜切成段,再切成薄片。黑木耳泡發后加入淀粉抓洗一下,然后清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入萵筍和少許食鹽,翻炒均勻炒軟后放入黑木耳翻炒幾下。

3、加入蠔油和黑胡椒粉翻炒均勻入味即可出鍋開吃。

以上分享的八道家常素菜,做法簡單又好吃,大人小孩都愛吃,提前學會了,過年做上一兩道,配著肉菜吃就不膩了,一起歡歡喜喜過大年。


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