大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的美食。今天是年二十六了，還有三四天時間就到年三十了，每年的除夕團圓飯，都會做一桌豐盛的晚餐，一桌美味的大魚大肉。不過吃多了也會覺得膩，建議備一兩道清爽解膩的素菜，做法簡單清爽又解膩。今天香姐分享八道營養好吃、清爽解膩的家常素菜，下廚照著做，幾分鐘即可上桌，家人都愛吃。

一、蠔油香菇青菜

準備食材：香菇，油菜，小米辣。

做法步驟：

1、香菇放入清水中，加入淀粉和食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈改花刀。

2、油菜清洗干凈再對半切開，鍋中水開放入一點食鹽，再放入油菜焯水煮熟，然后瀝干水分擺放在盤子上。

3、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉、香醋、半碗清水，攪拌均勻即可。

4、香菇也放進去焯水一分鐘，瀝干水分備用。

5、接著再倒入醬汁翻炒一會兒，大火收汁即可夾出香菇裝入盤中，再把醬汁淋上來即可上桌。

二、涼拌秋葵

準備食材：秋葵，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、秋葵放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水兩分鐘煮熟，然后撈起來瀝干水分裝入盤中，再倒入提前備好的涼拌汁即可上桌開吃。

三、青椒燒土豆

準備食材：青椒，土豆，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈去蒂，再對半切開去掉辣椒籽，然后切成小塊。土豆去皮后切成滾刀塊。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入土豆煎炸一下，盛出備用。鍋中底油放入青椒和蒜末翻炒出香味，再放入土豆翻炒均勻。

4、接著倒入醬汁翻炒均勻入味，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。

四、茄子炒豆角

準備食材：茄子，豆角，蒜末。

做法步驟：

1、茄子用食鹽搓洗干凈炒至，再切成長條。豆角清洗干凈切成段。

2、起鍋放入豆角煸炒，炒至虎皮狀就盛出備用。鍋中倒油，油熱后放入茄子翻炒，炒軟后盛出備用。

3、鍋留底油，放入蒜末爆香，再放入茄子和豆角翻炒均勻，加入食鹽、蠔油、白糖翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、乾隆白菜

準備食材：白菜，黑芝麻，醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入芝麻醬、白糖、蜂蜜、食鹽、陳醋、生抽，攪拌均勻即可。

2、娃娃菜清洗干凈后對半切開裝入碗中，再倒入剛剛調好的醬汁，撒上黑芝麻抓拌均勻即可上桌開吃啦。

六、素炒白玉菇

準備食材：白玉菇，小米辣，青椒，蒜片。

做法步驟：

1、白玉菇清洗干凈，小米辣切成片，青椒切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片翻炒出香味，再放入白玉菇翻炒幾下。炒軟后放入青椒和小米辣翻炒均勻。

3、加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

七、熗炒綠豆芽

準備食材：綠豆芽，青椒，胡蘿卜，小米辣，蒜末，姜絲。

做法步驟：

1、綠豆芽清洗干凈，青椒切成絲，胡蘿卜也切成絲，小米辣斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末和小米辣炒出香味，再放入胡蘿卜絲、青椒絲翻炒幾下，炒軟后放入綠豆芽翻炒，放入白醋翻炒均勻。

3、再加入生抽、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、萵筍炒黑木耳

準備食材：萵筍，黑木耳，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步：

1、萵筍削掉外皮，先斜切成段，再切成薄片。黑木耳泡發后加入淀粉抓洗一下，然后清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入萵筍和少許食鹽，翻炒均勻炒軟后放入黑木耳翻炒幾下。

3、加入蠔油和黑胡椒粉翻炒均勻入味即可出鍋開吃。

以上分享的八道家常素菜，做法簡單又好吃，大人小孩都愛吃，提前學會了，過年做上一兩道，配著肉菜吃就不膩了，一起歡歡喜喜過大年。