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「春天吃八寶,不把醫生找」,入春后多吃8道應季菜,健康沒煩惱
2023/02/20

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春生萬物生機勃勃,每個季節都有每個季節的應季蔬菜,春天的應季蔬菜主要有香椿、茼蒿、韭菜、油菜、生菜、芹菜等,還有鮮美的春筍。春天是一個適合養身體的季節,春天養好了身體,能健康一整年。俗話說「應季而食更健康」,多吃一些應季的瓜果蔬菜,身體素質會越來越好,抵抗力也會越來越強。「春天吃八寶,不把醫生找」,「八寶」當然是指春天的八種硬菜蔬菜啦,具體的做法步驟請看下文,希望對你們有所幫助,也希望你們能喜歡這八道菜,學會了給家人安排起來吧。


一、油菜炒蝦仁

準備食材: 鮮蝦,油菜,蒜末。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分,再加入料酒、胡椒粉和食鹽調味,攪拌均勻入味腌制一會兒。

2、油菜掰開后清洗干凈,然后將菜葉子和菜梗分開裝盤備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒,炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入油菜梗翻炒幾下,炒至變軟后放入菜葉子翻炒一會兒。

5、油菜炒軟后,放入蝦仁,加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


二、芹菜炒蝦仁

準備食材: 芹菜,蝦仁,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子,清洗干凈后切成段。胡蘿卜去皮洗凈后切成片。大蝦去頭去殼去蝦線,再清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒水,水開后加入一點食鹽和食用油,再放入芹菜和胡蘿卜焯水,煮一分鐘后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入蝦仁翻炒幾下,炒至變色后放入芹菜和胡蘿卜,翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


三、韭菜炒雞蛋

準備食材: 雞蛋,韭菜。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈切成段,雞蛋打入碗中,用筷子攪散。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎一下,煎至兩面定型后炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入韭菜煸炒,炒至變色炒軟后加入雞蛋翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和生抽調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


四、韭黃炒雞蛋

準備食材: 韭黃,雞蛋。

做法步驟

1、韭黃清洗干凈切成段,雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱之后,先放入雞蛋液,開中小火慢慢煎至兩面定型,然后用炒菜的鏟子炒散備用。

3、再次起鍋燒油,放入提前備好的韭黃翻炒一會兒,炒至斷生后放入雞蛋,加入食鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


五、春筍炒肉

準備食材: 春筍,五花肉,小米辣,蒜瓣,姜片,泡椒,蒜苗。

做法步驟:

1、春筍剝殼后清洗干凈,然后切成薄片,鍋中水燒開,放入春筍焯水五分鐘左右,然后撈起來過一遍涼水,清洗干凈瀝干水分備用。

2、五花肉清洗干凈切成薄片,小米辣斜切成片,蒜切成片,姜切片,泡椒切成小段。

3、起鍋淋入一點點食用油,先放入五花肉煸炒一下,炒至表面微焦炒出油脂,再放入小米辣、蒜片、姜片和泡椒翻炒,炒出香味。

4、接著再放入食鹽、生抽和老抽,翻炒均勻上色和入味。然后再放入焯過水的春筍翻炒均勻入味。

5、所有食材煮熟之后,放入蒜苗翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


六、香椿炒雞蛋

準備食材: 雞蛋,香椿。

做法步驟:

1、香椿芽清洗干凈,鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入香椿芽焯水,煮至變色后撈起來過一遍涼水,再撈起來擠干水分切碎。

2、雞蛋打入碗中,放入剛剛切好的香椿碎,加入食鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻。

3、起鍋燒油,油熱后放入香椿雞蛋煎一下,煎至定型后翻面繼續煎,煎至兩面定型后炒散,煮熟即可出鍋裝盤開吃。


七、蒸茼蒿

準備食材: 茼蒿,蒜末,面粉。

做法步驟:

1、茼蒿清洗干凈,瀝干水分后放入一個盆中,撒上面粉抓勻,使茼蒿裹上一層面粉即可。

2、醬汁:碗中放入蒜末,潑上熱油激發出香味,再加入食鹽和生抽,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水,水開后放入茼蒿,開大火蒸5分鐘。蒸熟之后取出來,淋上醬汁即可上桌開吃。


八、菠菜炒胡蘿卜

準備食材: 菠菜,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、菠菜掰開清洗干凈,鍋中水開放入食鹽和食用油,再放入菠菜焯水半分鐘,煮至變色后撈起來過一遍涼水,再擠干水分備用。如果覺得太長,可以切成小段或者三小段。

2、胡蘿卜去皮洗凈后切成絲,刀工不好的可以借用擦絲器擦成絲。起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入胡蘿卜絲翻炒一會兒。

3、胡蘿卜炒軟后,放入菠菜,加入食鹽、蠔油調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

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