大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春生萬物生機勃勃，每個季節都有每個季節的應季蔬菜，春天的應季蔬菜主要有香椿、茼蒿、韭菜、油菜、生菜、芹菜等，還有鮮美的春筍。春天是一個適合養身體的季節，春天養好了身體，能健康一整年。俗話說「應季而食更健康」，多吃一些應季的瓜果蔬菜，身體素質會越來越好，抵抗力也會越來越強。「春天吃八寶，不把醫生找」，「八寶」當然是指春天的八種硬菜蔬菜啦，具體的做法步驟請看下文，希望對你們有所幫助，也希望你們能喜歡這八道菜，學會了給家人安排起來吧。

一、油菜炒蝦仁

準備食材： 鮮蝦，油菜，蒜末。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，再加入料酒、胡椒粉和食鹽調味，攪拌均勻入味腌制一會兒。

2、油菜掰開后清洗干凈，然后將菜葉子和菜梗分開裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入油菜梗翻炒幾下，炒至變軟后放入菜葉子翻炒一會兒。

5、油菜炒軟后，放入蝦仁，加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、芹菜炒蝦仁

準備食材： 芹菜，蝦仁，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成段。胡蘿卜去皮洗凈后切成片。大蝦去頭去殼去蝦線，再清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒水，水開后加入一點食鹽和食用油，再放入芹菜和胡蘿卜焯水，煮一分鐘后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色后放入芹菜和胡蘿卜，翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、韭菜炒雞蛋

準備食材： 雞蛋，韭菜。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎一下，煎至兩面定型后炒散盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入韭菜煸炒，炒至變色炒軟后加入雞蛋翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、韭黃炒雞蛋

準備食材： 韭黃，雞蛋。

做法步驟

1、韭黃清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱之后，先放入雞蛋液，開中小火慢慢煎至兩面定型，然后用炒菜的鏟子炒散備用。

3、再次起鍋燒油，放入提前備好的韭黃翻炒一會兒，炒至斷生后放入雞蛋，加入食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、春筍炒肉

準備食材： 春筍，五花肉，小米辣，蒜瓣，姜片，泡椒，蒜苗。

做法步驟：

1、春筍剝殼后清洗干凈，然后切成薄片，鍋中水燒開，放入春筍焯水五分鐘左右，然后撈起來過一遍涼水，清洗干凈瀝干水分備用。

2、五花肉清洗干凈切成薄片，小米辣斜切成片，蒜切成片，姜切片，泡椒切成小段。

3、起鍋淋入一點點食用油，先放入五花肉煸炒一下，炒至表面微焦炒出油脂，再放入小米辣、蒜片、姜片和泡椒翻炒，炒出香味。

4、接著再放入食鹽、生抽和老抽，翻炒均勻上色和入味。然后再放入焯過水的春筍翻炒均勻入味。

5、所有食材煮熟之后，放入蒜苗翻炒均勻，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

六、香椿炒雞蛋

準備食材： 雞蛋，香椿。

做法步驟：

1、香椿芽清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入香椿芽焯水，煮至變色后撈起來過一遍涼水，再撈起來擠干水分切碎。

2、雞蛋打入碗中，放入剛剛切好的香椿碎，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入香椿雞蛋煎一下，煎至定型后翻面繼續煎，煎至兩面定型后炒散，煮熟即可出鍋裝盤開吃。

七、蒸茼蒿

準備食材： 茼蒿，蒜末，面粉。

做法步驟：

1、茼蒿清洗干凈，瀝干水分后放入一個盆中，撒上面粉抓勻，使茼蒿裹上一層面粉即可。

2、醬汁：碗中放入蒜末，潑上熱油激發出香味，再加入食鹽和生抽，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開后放入茼蒿，開大火蒸5分鐘。蒸熟之后取出來，淋上醬汁即可上桌開吃。

八、菠菜炒胡蘿卜

準備食材： 菠菜，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，煮至變色后撈起來過一遍涼水，再擠干水分備用。如果覺得太長，可以切成小段或者三小段。

2、胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，刀工不好的可以借用擦絲器擦成絲。起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入胡蘿卜絲翻炒一會兒。

3、胡蘿卜炒軟后，放入菠菜，加入食鹽、蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。