很久沒蒸饅頭了，趁著這次居家時間比較多，一連著蒸了好幾鍋。

這次用了新的揉面方法做了多層饅頭，雖然不像外面買的那樣潔白光亮。但是柔軟筋道，越嚼越香，比外面買的更好吃。

喜歡吃饅頭又不會做饅頭的朋友可以嘗試著做一做，簡單好操作，個個蓬松柔軟。天氣漸漸冷了，一次多蒸一點，吃的時候放在蒸鍋里熱一熱，省心又省事。

多層白面饅頭

【食材】面粉、酵母、白糖、豬油

【具體做法】

1，500克面粉中加入5克酵母、5~10克白糖、20克豬油。加入260克溫水攪拌成面絮，再揉成面團。

2，揉好的面團不需要醒發，直接移到面板上，多揉一會，將其揉光滑。

3，將揉好的面團搟成長方形，不需要太薄。表面撒干面粉，然后在1/3處折疊，再用搟面杖按壓，將其整理成長方形。

4，第二次再搟成長方形的面片，表面撒干面粉，仍舊是在1/3處折疊。

5，第三次，也是最后一次再將其搟成長方形，這次可以搟得稍微大一點。先在表面刷一層薄油，然后再撒些干面粉。

6，沿著一邊將其卷起來，再切成大小均勻的小劑子，我這里分成了6個。

7，切好的面團光面朝下，轉著圈往里揉搓，將其整理成圓饅頭。不要過度揉，不然表面很容易破皮，內部層次也會揉沒了。

8，把所有的面團全部整理好，放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，醒發30~40分鐘，體積大概是剛開始的1.5倍大就可以蒸了。

9，涼水上鍋，水開計時，中大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

自己蒸的饅頭雖然看起來不是很白，但是個個蓬松，吃起來柔軟且筋道，越嚼越香。

飯飯小貼士

1，和面時加點白糖可以促進面團發酵，少量白糖，吃不出甜味。加豬油可以使面團更軟，蒸好的饅頭也更軟。

2，面團搟薄、撒面粉、刷油都是為了分層，也可以使饅頭內部組織更柔軟。

3，揉好的面團沒有經過醒發，直接整理成饅頭進行一次發酵就可以，節約時間，口感也很好。