對于做飯的人來講，每天下午，是不是都要經過一次靈魂拷問：那就是，晚餐吃什麼？

如果是一個人，偶爾湊合一頓也是可以的。但是如果家里有孩子，或者一家人都在，做個菜還是有必要的。

忙碌一天，身心疲憊，就做一道快手小炒吧。分享一道黃瓜炒雞肉丁，食材好買，做法也比較簡單。雞肉軟嫩，黃瓜清爽，很不錯的一道菜。

黃瓜炒雞胸肉

【食材】雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖

【具體做法】

1，雞胸肉洗凈，切成丁。用清水抓洗兩遍去除腥味，再攥干水。然后加鹽、胡椒粉、老抽充分抓拌均勻。

2，再加1勺淀粉（最好用紅薯淀粉），加一點點清水，再次抓拌均勻，腌制10分鐘。

3，黃瓜洗凈，切成丁。再準備一小段胡蘿卜和一小塊洋蔥，分別切成丁和小塊。

4，小碗中加入少許鹽、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、少許雞精、1勺淀粉、50毫升清水，攪拌成料汁備用。

5，熱鍋倒油，油熱后倒入腌好的雞肉，大火快速翻炒，將雞肉炒至變色。

6，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

7，胡蘿卜耐炒一些，先倒入胡蘿卜丁，大火翻炒幾下。

8，接著倒入黃瓜丁，大火快速翻炒。

9，黃瓜炒至6分熟，倒入洋蔥塊，大火翻炒均勻。

10，最后把調好的料汁倒入鍋中，開最大火快速翻炒收汁，炒成自己喜歡的狀態就可以關火盛出了。

雞肉丁軟嫩，黃瓜清脆，混合著洋蔥的鮮味，味道特別好。葷素搭配，營養也很不錯。關鍵都是低脂食材，好吃不長胖，很適合晚餐吃。

小貼士

1，雞胸肉先加鹽、胡椒粉、老抽抓勻，給雞肉入味、去腥、上色。然后加淀粉再次抓勻，使雞肉表面裹上淀粉糊，后面炒的時候可以減少雞肉水分蒸發，雞肉口感更嫩。

2，腌制肉最好用紅薯淀粉，它的黏性好，處理好的肉在炒的時候不會脫漿。最后勾芡，對淀粉沒有要求，哪一種都可以。

3，這道菜所有的食材都非常好熟，全程大火快炒，盡快出鍋，保證雞肉軟嫩，蔬菜爽口。