我看過一篇文章寫到：哪怕你是一個人吃飯，也要吃的精緻，對美食的追求也體現著你對生活的嚮往。冬季飲食要注意滋陰潤燥，玉米就成為了大多數人的選擇，玉米含有大量豐富的營養物質，特別適合小朋友以及中老年人食用。相信大家吃煮玉米的次數已經很多了，那麼今天我們一起來換換口味吧！

蝦仁玉米餅

用料：玉米一根、玉米粉兩勺、雞蛋二個、蝦仁適量、青菜適量、鹽少許、泡打粉少許、酵母粉一勺

1.新鮮的玉米剝出玉米粒，最好不要買罐頭裝的玉米粒，新鮮玉米做出來口感最好。

2.用刀把玉米粒剁碎，或者直接用絞肉機攪一下更快，幾秒鐘搞定，不要用破壁機，破壁機打出來太細了，我們需要粗糙一些的口感。3.將打好的玉米糊倒進容器裡，加入兩勺玉米粉，打入兩個雞蛋。4.加入一勺酵母粉，少許泡打粉，攪拌均勻後置於溫暖處發酵一小時，或者入冰箱冷藏發酵一晚上，第二天早上用。

5.發酵好的麵團中加入剁碎的蝦仁，切碎的青菜，加少許鹽調味。6.用筷子將所有食材混合均勻，最後是這樣濃稠的糊狀。7.將六圓盤置於多功能鍋上，每個盤子裡刷一層薄薄的油，預熱以後舀入麵糊，用鍋鏟分別把每個圓盤裡的麵糊攤平。 8.蓋上蓋子中火或者中小火燜一燜，這樣玉米餅受熱更快。9.大約過幾分鐘給餅翻個面，把餅煎至兩面金黃且是凝固的狀態就可以了。 小貼士

這個餅裡用到了玉米粉和玉米粒，這兩樣食材都比較鬆散，口感較粗，所以一定要用到雞蛋和發酵粉來調節口感，這樣做出來的玉米餅口感才更細膩！