煎豆腐時,切記不可直接下油鍋,多加這1步,豆腐不碎也不粘鍋

豆腐口感滑嫩,營養十分的豐富,因此受到眾多的人喜愛,烹飪方法也是千變萬化,如小蔥拌豆腐,土豆燉豆腐,肉末燒豆腐,豆腐湯,豆腐餃子等,根據不同的烹飪方法,豆腐可以分為水豆腐和老豆腐,水豆腐含水量比較大,比較滑嫩,所以適合于燉湯和紅燒,而老豆腐含水量較少,硬度也會比較高,適合于煎炸。

那麼怎樣做使煎豆腐不碎也不粘鍋呢?今天就分享一下我家是怎麼煎豆腐的,以后再煎豆腐,切記不可直接下油鍋,多加這1步,豆腐香嫩不破皮。讓我們一起來看一下吧。

首先,我們要選用老豆腐一塊,然后切成0.6厘米左右的薄片,注意不要太薄,太薄易碎。然后把切好的豆腐放到鹽水里浸泡10分鐘,這是煎豆腐不碎不粘皮的關鍵,也就是我們要加的一步,鹽水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味,另方面最主要的就是使豆腐更加堅固,不易破碎。

第二:10分鐘后,我們用吸油紙擦干豆腐表面的水分,熱鍋熱油,改成中火,放入豆腐,慢慢煎,煎豆腐一定要有耐心,煎的時候不要太頻繁的去翻動豆腐或者去鏟豆腐的底邊,如果怕豆腐會粘的話可以晃動油鍋,分散一下豆腐的加熱。等到豆腐煎至兩面金黃,大功告成。

煎豆腐時,切記不可直接下油鍋,多加這一步,豆腐不碎不粘鍋。而且煎好的豆腐外焦里嫩,一口咬下去,酥脆和嫩滑的感覺都具備,味道真的叫人回味無窮


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